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福建农林大学《食品工程原理 》2023-2024 学年期末试卷.docxVIP

福建农林大学《食品工程原理 》2023-2024 学年期末试卷.docx

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    福建农林大学《食品工程原理》2023-2024学年期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（每题2分，共20分）

    以下哪种操作不属于食品工程中的单元操作：

    A.过滤

    B.乳化

    C.基因重组

    D.蒸发

    牛顿黏性定律的表达式为：

    A.F=μAdudy

    B.F=ρg?

    雷诺数（Re）的物理意义是：

    A.惯性力与黏性力的比值

    B.重力与浮力的比值

    C.表面张力与黏性力的比值

    D.压力与重力的比值

    在传热过程中，傅里叶定律描述的是：

    A.对流传热速率

    B.热传导速率

    C.

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