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食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。所以食品安全标准是强制性标准，选C。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，三年

C.二年，三年

D.一年，二年

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选A。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。这里前款规定是指（）。

A.不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

B.不得少于产品销售后一年；没有明确销售期限的，保存期限不得少于三年

C.不得少于产品生产后一年；没有明确生产日期的，保存期限不得少于二年

D.不得少于产品运输后六个月；没有明确运输期限的，保存期限不得少于一年

答案：A

解析：同第2题依据，食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限规定与食品生产企业一致，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选A。

4.食品安全监督抽检的抽样人员执行抽样任务时不得少于（）人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

解析：《食品安全抽样检验管理办法》规定，食品安全监督抽检的抽样人员执行抽样任务时不得少于2人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。所以选B。

5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.食品药品监督管理等部门

B.农业行政部门

C.质量监督部门

D.工商行政管理部门

答案：A

解析：《食品安全法》规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门。所以选A。

6.被抽检食品生产经营者或者通过网络食品交易第三方平台提供者收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。食品生产经营者应当在（）个工作日内完成整改，并向食品药品监督管理部门提交整改报告。

A.5

B.7

C.10

D.15

答案：D

解析：按照相关规定，食品生产经营者应当在15个工作日内完成整改，并向食品药品监督管理部门提交整改报告。所以选D。

7.对抽检中发现的不合格食品，食品药品监督管理部门应当责令生产经营者立即停止生产经营；对违法违规行为，依法依规进行查处。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（），销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.不得继续销售

C.降价销售

D.销毁处理

答案：A

解析：根据规定，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。所以选A。

8.食品安全抽样检验工作应当遵循（）的原则。

A.公平、公正、公开

B.科学、公正、合法

C.科学、公开、公正

D.客观、公正、合法

答案：C

解析：《食品安全抽样检验管理办法》明确，食品安全抽样检验工作应当遵循科学、公开、公正的原则。所以选C。

9.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行（）。

A.风险排查

B.风险监测

C.风险评估

D.风险预警

答案：C

解析：依据《食品安全法》，国家建立食品安全风险评估制度，就是对食品、食品添加剂、食品相关产品中