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2025年连锁餐饮中央厨房食品安全与供应链管理创新报告.docx

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    2025年连锁餐饮中央厨房食品安全与供应链管理创新报告

    一、行业背景与挑战

    1.1食品安全压力持续加大

    1.1.1食材来源问题

    1.1.2加工过程监管

    1.1.3食品添加剂使用

    1.2供应链管理面临创新挑战

    1.2.1信息化建设

    1.2.2绿色物流

    1.2.3供应链金融

    1.3政策法规逐步完善

    1.3.1食品安全法

    1.3.2食品安全标准

    1.3.3食品安全追溯体系

    二、中央厨房在食品安全与供应链管理中的作用

    2.1中央厨房的食品安全保障

    2.1.1标准化操作流程

    2.1.2食品安全管理体系

    2.1.3追溯体系建立

    2.2中央厨房的供应链优化

    2.2.1集中

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