DB510131T 017-2014 地理标志保护产品 蒲江雀舌生产技术规范.docxVIP

DB510131

四川省(区域性)地方标准

DB510131/T017—2014

地理标志保护产品

蒲江雀舌生产技术规范

2014-12-01发布2014-12-20实施

成都市蒲江质量技术监督局发布

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DB510131/T017—2014

前言

本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。

本标准由成都市蒲江质量技术监督局提出。本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准主要起草单位：成都市蒲江质量技术监督局，蒲江县农村发展局，四川绿昌茗茶业有限公司、四川嘉竹茶业有限公司。

本标准主要起草人：张秀蓉、廖长力、王院生、马隽。本标准为首次发布。

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地理标志保护产品蒲江雀舌生产技术规范

1范围

本标准规定了地理标志保护产品蒲江雀舌的地理标志产品保护范围、术语和定义、栽培管理、鲜叶采摘、加工工艺、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的蒲江雀舌。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11767茶树种苗GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰份测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法

NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3地理标志产品保护范围

蒲江雀舌地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即四川省成都市蒲江县现辖行政区域，见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

蒲江雀舌

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在本标准第3章规定的范围内，以鲜嫩单芽为原料，按照本标准规定的传统工艺精制而成的，具有“芽头匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽绿润；香气清香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀整”品质特征的蒲江雀舌。

4.2

摊放

鲜叶进厂后的处理，使鲜叶散热、失水、内含物起理化变化的工序。

4.3

摊凉

在制茶叶加工受热后的摊放处理，使其散热、水分重新分配均匀的工序。

4.4

杀青

利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，散失水分，促进香气和内含物的转化的工序。

4.5

理条

在制茶叶加工过程中，在加热和外力的作用下，以做形为主的工序。

4.6

辉锅

是对在制茶叶进行整形、提香、光亮、足火干燥的传统手工操作工序。

4.7

干燥提香

使在制茶叶失水达到本标准规定的含水量，促进香气的发挥，并有利贮存。

4.8

含水率

茶鲜叶、在制品茶、成品茶中水分占总重量的百分率。

5自然环境

该区域位于东经103°19′至103°41′和北纬30°05至30°21′之间，海拔500m~800m,地貌以平坝、低丘为主。区域气候属亚热带季风性湿润气候区，早春有效积温高，年平均气温16.2℃,平均降雨量为1201mm,空气相对湿度85%,日照时数1034.7小时，常年无霜期307天；土壤主要为黄壤和紫色土，土壤肥力较高，土壤宜茶性强，耕作层有机质含量≥15g/kg,pH值4.5～6.8;水资源丰富，水质纯净清澈，无污染。

6栽培管理

6.1茶树品种

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选用福选九号、名山白毫(131)等适宜无性系良种。

6.2种苗

种苗应符合GB11767的规定。

6.3种植规格

双行条植，每667m2(亩)≤4000株。

6.4茶树修剪

幼龄茶园采用三次定型修剪，投产茶园采用轻、深修剪及台刈