苹果果实SDH基因cDNA片段克隆及活性调控的分子机制解析.docx

苹果果实SDH基因cDNA片段克隆及活性调控的分子机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

苹果（MalusdomesticaBorkh.）作为世界上最重要的水果之一，在全球水果产业中占据着举足轻重的地位。其不仅具有丰富的营养价值，如富含维生素C、纤维素以及多种矿物质等，还因其独特的口感和风味深受消费者喜爱。随着人们生活水平的提高，对苹果品质的要求也日益严苛，果实的甜度、酸度、口感、香气等品质指标成为影响消费者购买意愿的关键因素。

山梨醇脱氢酶（Sorbitoldehydrogenase，SDH）在苹果果实的生长发育和品质形成过程中扮演着至关重要的角色。苹果属于典型的以山梨醇为主要光