DB50_T1551-2023_乡村振兴劳务品牌人员等级评定重庆火锅师傅_重庆市.docxVIP

ICS03.100.30

CCSA18

50

重庆市地方标准

DB50/T1551—2023

乡村振兴劳务品牌人员等级评定

重庆火锅师傅

重庆市市场监督管理局?发布

DB50/T1551—2023

目

次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2

规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4等级划分............................................................................1

5

基本要求............................................................................1

5.1

健康............................................................................1

经验............................................................................1

5.2

5.3素质............................................................................1

等级评定............................................................................2

6

附录A（规范性）知识评定要求..........................................................3

附录B（规范性）技能评定要求..........................................................7

I

DB50/T1551—2023

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市乡村振兴局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆城市管理职业学院、重庆市火锅产业协会、重庆刘一手餐饮管理有限公司、

重庆王一汉餐饮发展有限公司、重庆市乡村振兴服务协会、重庆市商业联合会、重庆轻工职业学院、重

庆商务职业学院、重庆汤嫂食品有限公司。

本文件主要起草人：孙环、王谦、安小风、邹晓波、陈国华、李乾惠、刘梅、王文军、陈舒颖、田

浩霖、杨洪江、曹孟强、杨天江、蔡顺林、董政霖、沈明辉、刘元东、刘宸朋、孙鑫、宋伦斌。

II

DB50/T1551—2023

乡村振兴劳务品牌人员等级评定

重庆火锅师傅

1范围

本文件界定了重庆火锅师傅乡村振兴劳务品牌人员等级评定的术语和定义，并规定了等级划分、基

本要求和等级评定要求。

本文件适用于开展重庆火锅师傅乡村振兴劳务品牌人员等级评定。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

重庆火锅师傅Chongqinghotpotchef

具备选材、底料炒制、酱料调制、菜品切配、菜品制作等技能，致力于传承重庆火锅文化，从事火

重庆火锅师傅共设五个等级，从低到高依次为：一星级（★）、二星级（★★）、三星级（★★★）、

四星级（★★★★）、五星级（★★★★★）。

应具备从事岗位工作的身体条件并取得健康证明。

应具有1年及以上重庆火锅从业经验。

5.3.1爱党爱国、遵纪守法、遵守行业规定。

1

DB50/T1551—2023

5.3.5具有专研业务的精神，勇于推陈出新，提高菜品的品质。

5.3.6具有团队合作精神，能与同事合作，共同完成工作任务。

6等级评定

6.1重庆火锅师傅等级评定应按照附录A和附录B的要求进行，相应等级知识评定和技能评定分值均

不应低于60分。

6.2等级评定按以下流程进行:

a)由符合本文件第5章规定的人员自愿提出评定申请；

b)由重