T_XMSSAL 0111—2024(供厦食品预制菜五香条（卷）).pdfVIP

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厦门市供厦食品安全团体标准

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供厦食品预制菜五香条（卷）

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2024-05-29发布2024-06-01实施

厦门市食品安全工作联合会发布

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前  言台

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。平

本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、福建省胜福食品有限公司、厦门宏旺味香食品有限

公司、厦门市产品质量监督检验院、厦门中集信检测技术有限公司。

本文件主要起草人：高静、洪胜煌、黄梅凤、徐继平、江锋、薛晓鹏、刘伟程。

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引言

炸五香条（卷），香酥脆鲜，是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。早在八九十年前，厦门

的炸五香卷已经是大众喜欢的小吃。据1931年《厦门指南》等史料记载，厦门炸五香卷最早以中华路

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的“苞记”（又称“五香苞”）最有特色，后来比较有名的是位于后路头（后迁“海关边”）的麻方，又

称“猫方”五香，还有曾位于“四孔井”和“二舍庙”的陈汉益五香。

1998年和2001年，炸五香卷先后被认定为“福建名小吃”和“中华名小吃”。如今，炸五香卷已

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经从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，成为闽南地方婚宴、喜宴、

过节餐桌上必上的一道菜。