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茶艺师（5级）练习题（附答案解析）

一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

1.冲泡乌龙茶时对水温求较高，为保证水温达到（），在茶具准备

中必备随手泡。

A、85—90℃

B、80—90℃

C、90—95℃

D、95—100℃

正确答案：D

答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，对水温求较高，一般需用95℃-

100℃的沸水冲泡，才能充分激发茶叶的香气和滋味，所以在茶具准备中

必备随手泡来保证水温达到＞95—100℃o

2.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。

A、矿物质

B、杂质

C、C02

D、氯化物

正确答案：D

答案解析：泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少，用其泡茶

能使茶的色香味形得到更好展现，口感更为醇厚。而其他选项中的矿物

质、杂质、C02等并不是名泉泡茶突出的优势所在。

3.店长负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。

A、量化考评

B、一切工作

C、日常工作

D、重要工作

正确答案：C

答案解析：店长负责管理专柜的日常工作，包括人员安排、销售任务分

配、货物管理等诸多方面，同时监督考核员工工作表现，所以选日常

工作。

4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加

速茶叶的变质。

A、0.0

B、0.04

C、0.07

D、0.05

正确答案：D

5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用

具的准备、人员的准备三个方面。

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

正确答案：A

答案解析：接待准备工作包含环境的准备、用具的准备、人员的准备三

个方面。环境的准备能为宾客营造良好的氛围，使其更舒适地享受茶艺

服务。茶馆的装修、外围环境、装饰等都属于环境准备的一部分，但单

独拿出某一项如茶馆的装修等不能完全涵盖环境准备这一整体范畴，而

环境的准备表述更全面准确，所以选A。

6.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、

茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。

A、主打产品

B、供应茶品

C\周围环境

D、各种茶叶

正确答案：C

7.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属

于煎茶法中用茶制作的工序。

A、碾茶

B、炙茶

C、罗茶

D、煎茶

正确答案：D

答案解析：煎茶法中用茶制作过程的三道工序是炙茶、碾茶、罗茶，煎

茶不属于用茶制作工序，而是煮茶的步骤。

8.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人

的（）。

A、左侧

B、对面

C、旁

D、右侧

正确答案：D

答案解析：在社交礼仪中，通常以右为尊，所以请宾客坐在主人的右侧。

9.调饮红茶就是要在（）中加入调味品。

A、茶杯

B、茶汤

C、开水

D、茶壶

正确答案：B

答案解析：调饮红茶是在茶汤中加入调味品，以改变茶汤的口感和风味,

茶壶主要用于泡茶，茶杯用于品饮茶汤，开水只是泡茶的基础，并非加

入调味品的对象，所以应选茶汤。

10.经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执

照。

A、卫生防疫站

B、工商行政管理部门

0\商标事务所

D、工商税务局

正确答案：B

答案解析：经营单位取得“卫生许可证”后，应向工商行政管理部门申

请登记，办理营业执照。工商行政管理部门负责市场主体登记注册等相

关工作，所以经营单位在取得卫生许可后要到工商行政管理部门进行后

续的登记办照事宜。

11.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、大米、局］梁、橘、蒜、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、小米、