2025年西式面点师（中级）面包烘焙综合考试试卷.docxVIP

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2025年西式面点师（中级）面包烘焙综合考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从每题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.面包烘焙的基本原料不包括以下哪一项？

A.面粉

B.酵母

C.糖

D.橄榄油

2.下列哪种酵母最适合制作法式长棍面包？

A.干酵母

B.新鲜酵母

C.发酵粉

D.酵母片

3.面包烘焙中，面团发酵至体积膨胀多少倍为宜？

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍

4.下列哪种温度最适合制作法式可颂？

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.240℃

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