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连锁餐饮企业食品安全风险评估与食品安全风险评估技术应用报告.docx

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    连锁餐饮企业食品安全风险评估与食品安全风险评估技术应用报告范文参考

    一、连锁餐饮企业食品安全风险评估概述

    1.1食品安全风险的严峻性

    1.2食品安全风险评估的意义

    1.2.1提高企业内部食品安全管理水平

    1.2.2树立良好的企业形象

    1.2.3促进行业健康发展

    1.3食品安全风险评估的内容

    1.3.1原料采购环节

    1.3.2加工制作环节

    1.3.3运输和储存环节

    1.3.4餐饮服务环节

    1.4食品安全风险评估方法

    1.4.1危害分析与关键控制点（HACCP）方法

    1.4.2风险矩阵法

    1.4.3食品安全风险监测与预警系统

    二、连锁餐饮企业食品安全风险评估技术应用

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