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湘菜馆设计分享

演讲人：

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目录

01

品牌理念构建

02

空间布局策略

03

视觉元素设计

04

文化符号提炼

05

功能设备规划

06

施工落地管理

01

品牌理念构建

湘菜文化核心定位

酸辣、香鲜、口感丰富，通过传统烹饪技艺呈现。

湘菜特色

挖掘湖南地区的历史、民俗与食文化，展现地方特色。

地域文化

以湖南本地优质食材为基础，突出原汁原味。

食材选用

现代餐饮设计调性

创新菜品

结合现代人口味与烹饪技术，创新湘菜菜品与呈现方式。

03

注重空间布局与灯光氛围，营造舒适的就餐环境。

02

舒适环境

时尚元素

融入现代设计理念，提升湘菜馆的时尚感与年轻活力。

01

品牌故事视觉化表达

品牌形象

通过标志、色彩等视觉元素，传达湘菜品牌的核心价值。

01

故事场景

将品牌故事融入餐厅环境，通过装饰、摆设等细节呈现。

02

互动体验

借助现代科技手段，让顾客在就餐过程中体验品牌故事。

03

02

空间布局策略

动线规划与功能分区

餐厅入口设计醒目，流线规划顺畅，避免拥挤和混乱。

入口与流线设计

功能分区明确

空间利用率高

用餐区、厨房、储藏室、卫生间等区域划分清晰，互不干扰。

合理规划空间，确保每个区域都能得到充分利用，提高整体效益。

设计宽敞的用餐区，增加客人之间的互动和交流，营造热闹氛围。

开放式用餐区

提供私密性较好的用餐空间，如包间、隔断等，满足不同客人的需求。

私密用餐区

采用可移动的隔断或屏风，方便根据需求调整用餐区的大小和私密性。

灵活的隔断设计

开放式与私密用餐区设计

厨房透明化交互布局

厨房展示区

设置透明的玻璃或开放式厨房，让客人可以看到厨师的操作过程，增加用餐的趣味性和信任感。

互动体验区

合理布局与卫生

在厨房附近设置互动体验区，如烹饪表演、食材展示等，让客人可以参与其中，增加与餐厅的互动。

在透明化交互布局中，要合理规划厨房的设备和操作流程，确保食品安全和卫生，同时减少对客人的干扰。

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03

视觉元素设计

辣椒红主色调应用

空间布局

以辣椒红为主色调，贯穿整个餐厅，强调湘菜的主题特色。

03

辣椒红与木色、黑色等搭配，营造出传统与现代相融合的氛围。

02

色彩搭配

辣椒红色彩选择

选用鲜明、纯正的辣椒红色，体现湘菜的辣味特色。

01

传统木雕与金属材质融合

传统木雕元素

选用具有湖南特色的木雕图案，如辣椒、山水、人物等，进行装饰。

01

金属材质选择

搭配金属材质，如铜、铁、铝等，展现传统与现代的交融。

02

木雕与金属融合方式

木雕元素可用于金属装饰的镶嵌或附着，营造独特的视觉效果。

03

艺术灯光场景营造

柔和、温暖，营造出舒适的用餐环境。

灯光设计原则

采用间接照明、重点照明和氛围照明相结合的方式，突出餐厅的特色。

照明方式

灯光与餐厅的装饰元素相互呼应，如木雕、金属装饰等，营造出一体化的艺术效果。

灯光与装饰融合

04

文化符号提炼

运用国画技法将湖南山水元素进行抽象化描绘，如泼墨、勾勒等手法，营造出浓郁的文化氛围。

湖南山水元素抽象转化

山水国画技法借鉴

将山水元素提炼为装饰图案，如波浪纹、山形纹等，运用于餐具、墙面、灯具等设计中。

山水元素装饰点缀

通过景观小品、空间布局等手段，营造出一种身临其境的山水意境，让顾客在用餐过程中感受到湖南山水的韵味。

山水意境创造

炊具器皿装饰化呈现

炊具器皿与空间风格搭配

将炊具器皿与整体空间风格相融合，如农家风格、乡土气息等，营造出独特的餐饮氛围。

03

通过展示炊具器皿的历史演变和文化故事，让顾客了解其背后的文化内涵，增强文化认同感。

02

炊具器皿文化故事融入

炊具器皿艺术化展示

将传统炊具如锅碗瓢盆等，进行艺术化处理，如雕刻、彩绘等，使其兼具实用性和观赏性。

01

方言书法墙面艺术

方言文字艺术化处理

将湖南方言中的代表性字句进行书法创作，如行书、草书等，展现出独特的文字美感。

方言书法与装饰元素结合

方言书法墙面布局设计

将方言书法与传统装饰元素如纹样、图案等相结合，形成具有湖南特色的艺术风格。

根据墙面大小和形状，合理布局方言书法作品，如横批、对联、斗方等，营造出浓厚的文化氛围。

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05

功能设备规划

排烟系统隐形设计

排烟罩与吊顶融合

将排烟罩巧妙地融入吊顶设计中，使得整个厨房空间更加整洁、美观。

01

排烟管道隐蔽布置

通过合理的设计，将排烟管道隐藏在墙壁或吊顶内部，避免影响餐厅的整体视觉效果。

02

高效油烟净化器

选用高效的油烟净化器，确保油烟排放符合环保标准，同时减少对周边环境的污染。

03

顾客可以通过智能终端进行自助点餐，提高点餐效率，减少服务员的工作压力。

自助点餐

智能终端可以展示餐厅的菜单和菜品图片，方便顾客浏览和选择。

菜单展示

根据顾客的口味和消费记录，智能终端可以智能推荐相关菜品，提升顾客的就餐体