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乙酸乙酯在酒中的作用（四列表格）
类别
作用阐述
作用机制
实际案例及对酒品质的影响
增香作用
乙酸乙酯是酒类香气的关键成分之一，赋予酒品独特的果香、花香及清爽的香气，为酒的整体香气奠定基础，显著提升酒的感官品质。不同类型的酒中，乙酸乙酯的含量和香气表现有所差异，如白酒中乙酸乙酯含量较高，能赋予白酒浓郁、清雅的复合香气；葡萄酒中乙酸乙酯则带来清新果香和花香，增添酒的优雅感。
乙酸乙酯具有较低的嗅觉阈值，极易挥发，能够在开瓶瞬间迅速挥发至空气中，刺激人的嗅觉神经。其分子结构中的酯基（-COO-）使其具有特殊的化学性质，能够与酒中的其他香气物质相互作用，形成复杂的香气网络。同时，在酿造过程中，
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