餐饮服务食品安全监管[餐饮服务食品安全操作规范(2024版)].docxVIP

餐饮服务食品安全监管[餐饮服务食品安全操作规范(2024版)]

第一章餐饮服务食品安全监管概述

1.餐饮服务食品安全监管的定义与重要性

餐饮服务食品安全监管是指对餐饮服务过程中食品的采购、加工、储存、销售和消费等环节进行监督和管理，以确保食品安全，防止食源性疾病的发生。食品安全监管对于保障人民群众的身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定具有重要意义。

2.我国餐饮服务食品安全监管现状

我国餐饮服务食品安全监管体系主要包括国家、省、市、县四级监管机构。近年来，我国食品安全监管力度不断加大，食品安全状况得到显著改善。但仍然存在一些问题，如部分餐饮服务单位食品安全意识不强，食品质量参差不齐等。