人类营养学膳食指南练习题.docxVIP

综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）

PAGE

①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人类营养学的基本原则包括哪些？

A.平衡膳食原则、多样化原则、适量原则、安全卫生原则

B.热量摄入原则、蛋白质原则、脂肪原则、碳水化合物原则

C.维生素原则、矿物质原则、膳食纤维原则、微量元素原则

D.水分原则、膳食纤维原则、维生素原则、矿物质原则

2.以下哪项不属于人体所需的七大营养素？

A.糖类

B.脂肪

C.维生素

D.水

3.以下哪项食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

4.以下哪项属于优质蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.鱼肉

D.植物油

5.以下哪项属于膳食纤维？

A.糖类

B.脂肪

C.维生素

D.膳食纤维

6.以下哪项食物富含丰富的铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.豆类

7.以下哪项食物富含丰富的维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.柑橘类水果

8.以下哪项食物富含丰富的维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.胡萝卜

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：人类营养学的基本原则旨在保证人体获得全面、均衡的营养，A选项中的原则均符合这一目标。

2.答案：D

解题思路：人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。选项D中的水不属于营养素，而是生命活动的基本需求。

3.答案：B

解题思路：牛奶是钙质的良好来源，富含钙质，有利于骨骼健康。

4.答案：C

解题思路：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全，易于消化吸收的蛋白质。鱼肉含有较高的蛋白质，且质量优良。

5.答案：D

解题思路：膳食纤维是指人体不能消化吸收的多糖，有助于维持肠道健康。

6.答案：D

解题思路：豆类含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.答案：D

解题思路：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.答案：D

解题思路：胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力有益。

二、判断题

1.人体需要的营养素可以通过饮食均衡摄取。

答案：正确

解题思路：根据人类营养学膳食指南，人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过合理搭配饮食，可以保证这些营养素的均衡摄入。

2.膳食纤维对人体的消化系统具有重要作用。

答案：正确

解题思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄，预防便秘，同时还能降低某些慢性疾病的风险，如心血管疾病和某些癌症。

3.高糖食品对身体无害，适量食用即可。

答案：错误

解题思路：高糖食品摄入过多可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。虽然适量食用可能不会立即造成严重危害，但长期过量摄入是有害的。

4.蛋白质摄入过多会对身体造成负担。

答案：正确

解题思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，尤其是对于肾脏功能不佳的人群。同时过量的蛋白质也可能导致体内酸碱平衡失调。

5.碳水化合物对人体热量供给的作用。

答案：错误

解题思路：碳水化合物不仅提供热量，还是大脑的主要能量来源。某些碳水化合物（如膳食纤维）对肠道健康和预防某些疾病具有重要作用。

三、填空题

1.人类需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于排便。

3.蛋白质的主要作用是构建和修复身体组织，参与生理活性物质的合成，以及提供能量。

4.维生素的主要作用是调节生理功能，增强免疫系统，促进生长发育等。

5.矿物质的主要作用是构成骨骼和牙齿，维持酸碱平衡，参与神经传导等。

答案及解题思路：

答案：

1.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于排便。

3.构建和修复身体组织，参与生理活性物质的合成，以及提供能量。

4.调节生理功能，增强免疫系统，促进生长发育等。

5.构成骨骼和牙齿，维持酸碱平衡，参与神经传导等。

解题思路：

1.根据人类营养学的基础知识，列举出人体必需的营养素。

2.结合膳食纤维的功能特点，描述其在大肠中的主要作