38.调养胃气的最佳食疗方.pdf

在传统中医中，胃气是脾胃功能的总称，脾胃作为人体中最重要的器官，

是气血生化之深。人体的生长发育，维持生命的一切营养物质，都要靠

脾胃供给。若脾胃功能减弱，则人体的生长发育、新陈代谢就会受到严

重影响，因此，要养生延年，首先要做的就是保养胃气，而中医则认为

食疗养胃气是最好的方式。

药膳一：长寿马兰头

原料:鲜马兰头250克，五香豆腐干5块，五香炒花生米50克.酱油、

麻油、精盐、糖、味精各适量。

制作:炒熟的五香花生米脱衣后再用温火炒黄，豆腐干沸水略悼，与花

生米分别切成细末;马兰头洗净沸水掉熟后挤干水分切成细末，各料拌

和并加上调味品拌匀即可。

功效:此菜清凉解毒、悦脾胃、滋养调气、润肺脏;如加上醋，还能防治

高血压。

药膳二：豆腐衣炒韭菜

原料:豆腐衣100克，韭菜250克，素油75毫升，淀粉、味精、谷油、

黄酒各适量。

制作:豆腐衣酒水润湿，切成丝，韭菜择好洗净，切1-2寸长。开油锅，

油温七成，加盐.将韭菜下锅.旺火急炒熟出锅.锅里加点儿熟油，放人

黄酒、酱油、淀粉、味精、豆腐衣急炒几下，投人韭菜翻匀即可。

功效:豆腐衣养胃消痰，韭菜温中行气、解毒散血。此菜可治胃弱少食、

咳嗽多痰、创伤瘀肿等证。

药膳三：白煨猪肚

原料:猪肚1只，小茴香50克，生姜、盐、味精各适量。

制作:猪肚里外洗净切块.小茴香、生姜用纱布包好，锅内放水，投人

肚块、纱包，旺火烧开，文火炖烂.加人盐、味精即可。

功效:可健脾胃、补虚损、止腹泻，也是糖尿病人宜食的理想配餐。

药膳四：小黄鱼汤

原料:小黄鱼250克，素油100克，雪菜25克，肉汤250毫升，黄酒、

盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油各适量。

制作:小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会儿.开油锅。油

温七成，把小黄鱼放人两面煎黄捞出。锅留底油，倒人姜、葱、雪菜、

偏炒，下人肉汤、精烧开，放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。

功效:此汤滋补健身、开胃消导，且肉质细嫩.含大盘优质蛋白，是理

想的营养菜肴。

药膳五：南瓜芋泥饺

原料:南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克.皮猪肉100克.水发香菇

50克，麻油、盐、味精各适量。

制作:南瓜蒸酥去皮压成茸，加人福米粉和成面团;芋艿蒸酥去皮压成

泥，加肉丁、香菇丁，用油炒熟，调味成馅。将面团分成若干份，分别

包上馅制成饺子.上屉蒸熟即可。

功效:此饺可滋阴补胃健脾、利尿消肿，还是糖尿病人的理想食品。

药膳六：芝麻蜜糕

原料:黑芝麻100克.蜂蜜150毫升，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋

2个.发酵粉适量。

制作:黑芝麻妙香研碎，和人玉米粉、面粉、蛋液、发酵粉、蜂蜜，加

水和成面团，35℃保温发酵1.5-2小时，上屉蒸20钟即熟。

功效:此糕可保肝、健胃，促进红细胞生长。