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学校配餐接餐管理制度

一、总则

1.目的

为了加强学校配餐接餐管理，确保师生用餐安全、卫生、营养、及时，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本校所有涉及配餐接餐的相关工作及人员。

3.基本原则

安全第一原则：严格把控配餐接餐过程中的食品安全风险，保障师生身体健康。

规范操作原则：明确各环节操作流程和标准，确保工作有序进行。

服务至上原则：以师生需求为导向，提供优质、高效的配餐接餐服务。

二、配餐公司管理

1.资质审核

学校应选择具有合法经营资质、信誉良好的配餐公司。

审核配餐公司的食品经营许可证、营业执照、从业人员健康证等相关证件，并留存复印件备案。

2.合同签订

与选定的配餐公司签订详细的配餐服务合同，明确双方的权利和义务。

合同内容应包括配餐标准、价格、质量要求、食品安全责任、服务期限、违约责任等条款。

3.日常监督

安排专人对配餐公司进行日常监督检查，包括食品加工过程、环境卫生、人员操作规范等方面。

要求配餐公司定期提交食品原材料采购清单、检验报告、饭菜留样记录等资料，以便学校审核。

建立配餐公司考核机制，对服务质量不达标的配餐公司提出整改要求，情节严重的终止合作。

三、配餐制作管理

1.原材料采购

配餐公司应采购新鲜、优质、无毒无害的食品原材料，严格索证索票制度。

禁止采购