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《GB/T26628.2-2024粮油检验储粮真菌标准图谱第2

部分：青霉属》应用指南

一、青霉属标准图谱核心价值剖析

（一）图谱对储粮真菌检验的基石作用

在储粮真菌检验的复杂体系中，青霉属标准图谱扮演着极为关键的角色。它犹如一把精准的标尺，为工作人员提供了直观且准确的比对依据。传统的储粮真菌检验，

往往依赖工作人员的经验判断，这不仅效率低下，而且容易出现误判。有了青霉属标准图谱后，检验人员能够迅速将样本中的真菌形态与图谱进行对照，大大提高了检验的准确性和效率。例如，在以往的粮食收储过程中，因对青霉属真菌判断失误，导致部分粮食被错误分类，;

造成了一定的经济损失。而现在依据标准图谱，这类情

况得到了有效改善。

（二）助力粮食安全防线的筑牢

青霉属中的部分真菌会产生诸如橘青霉素、展青霉素等

有毒代谢产物，这些物质严重威胁着粮食的质量安全。

标准图谱能够帮助检验人员快速识别出可能产毒的青霉

菌种，及时采取措施，防止受污染粮食流入市场。从粮

食的入库检验到储存期间的定期检查，标准图谱贯穿始

终，为粮食安全层层把关。据相关数据统计，在广泛应

用标准图谱进行检验后，因青霉毒素污染导致的粮食安

全事故发生率显著降低，切实保障了广大消费者的健康。

二、青霉属术语与定义深度解读

（一）关键术语详解;

1.帚状枝：青霉中由孢梗茎顶端生成的产生分生孢子的扫帚状细胞结构，它由瓶梗、梗基、类副枝和副枝等至少一个或全部组成。帚状枝的形态特征是区分不同青霉菌种的重要依据。不同种的青霉，其帚状枝的轮生情况、各部分的形态及排列方式都有所不同。比如，有些青霉的帚状枝是对称轮生，而有些则是不对称的。通过对帚状枝的仔细观察和分析，能够初步确定青霉的种类范围。

2.孢梗茎：青霉中发生于可育菌丝并支撑一个帚状枝的特化菌丝。孢梗茎的长度、粗细以及表面特征（平滑或粗糙）等，在不同青霉菌种中也存在差异。一些青霉的孢梗茎较长且光滑，而另一些则较短且表面有粗糙的纹理。这些特征对于准确鉴定青霉种类???有重要意义。;

3.瓶梗：青霉中产生分生孢子的特化的可育细胞。瓶

梗的形状、大小以及着生方式等，都是鉴别青霉的关键因素。有的瓶梗呈细长的瓶状，有的则较为短粗，其在帚状枝上的着生角度和排列紧密程度也各不相同。

（二）术语理解对检验的重要性

准确理解这些术语是正确应用标准图谱进行青霉属真菌检验的基础。在实际检验过程中，检验人员需要依据这些术语所描述的特征，在显微镜下仔细观察样本中的青霉形态结构。只有对每个术语所对应的结构有清晰的认识，才能准确判断样本中的青霉是否与标准图谱中的特征相符，从而得出准确的检验结果。如果对术语理解有误，很可能会将不同种类的青霉混淆，导致检验结果出现偏差。;

三、检验方法全程解析

（一）样本采集要点

1.采样部位的选择：在储粮中采集青霉样本时，要确保采样部位具有代表性。粮食堆的不同部位，其真菌分布情况可能存在差异。一般来说，应在粮食堆的上层、

中层和下层分别选取多个采样点。例如，对于大型粮仓，可在距离仓壁一定距离的不同深度位置进行采样，以全面反映粮食堆中青霉的分布状况。

2.采样量的确定：采样量要足够满足后续检验的需求。过少的采样量可能无法准确反映整体粮食的真菌污染情况，而过多则会造成资源浪费。根据实际经验，对于一般的储粮检验，每个采样点采集的粮食样本量应不少于;

100克。这样既能保证有足够的样本用于培养和观察，又能在一定程度上减少采样误差。

3.采样工具与操作规范：使用干净、无菌的采样工具，如采样铲、无菌袋等，避免采样过程中引入其他杂菌。

在采样时，要迅速将采样工具插入粮食堆中，然后取出样本并立即装入无菌袋中密封。整个操作过程要在尽量短的时间内完成，以防止样本受到外界环境的污染。

（二）培养过程关键把控

1.培养基的选择与准备：针对青霉属真菌的培养，常用的培养基有CA（察氏培养基）、CYA（孟加拉红培养基）和PDA（马铃薯葡萄糖培养基）。不同的培养基对青霉的生长特性有不同的影响。CA培养基适合观察青霉的基本生长形态和色素产生情况；CYA培养基有利;

于抑制其他杂菌的生长，突出青霉的特征；PDA培养基

则能促进青霉的快速生长。在准备培养基时，要严格按照配方要求准确称量各种成分，并进行充分溶解和灭菌处理，确保培养基的质量符合要求。

2.接种操作规范：将采集到的粮食样本进行适当处理后，用接种环或移液器吸取样本悬液，接种到培养基平板的中央位置。接种时要注意无菌操作，避免杂菌污染。接种量要适中，过多可能导致菌落生长过于密集，不利于观察单个菌落的特征；过