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第15卷第7期食品安全质量检测学报Vol.15No.7
2024年4月JournalofFoodSafetyandQualityApr.,2024
DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20240206004
浙江温州地区海产品中石油烃的含量
分析及膳食风险评估
何依娜，张小军，陈霞霞，胡红美
（浙江省海洋水产研究所，浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室，舟山316021)
摘要：目的掌握浙江温州地区海产品中石油烃的污染状况及其对人群膳食暴露影响。方法采集2022年
浙江温州地区30个品种217批次海产品，取各样品可食部分，经组织匀质后，经6mol/L氢氧化钠溶液40℃
恒温振荡皂化6h、二氯甲烷萃取、旋转蒸发浓缩至干、脱芳石油醚复溶，取上清液采用分子荧光仪测定其石
油烃含量。采用单因子指数法和商值法分别评价其污染程度和膳食暴露健康风险。结果所有海产品均存在
不同程度的石油烃检出(范围1.06~26.60mg/kg，均值9.73mg/kg)，其中13.4%的样品中石油烃含量超出NY
5073一2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的限值，分别为蛏、泥蚶、馒头蟹。总体上
检出浓度依次排序，养殖贝类海捕头足类海捕蟹海捕虾海捕鱼养殖藻类。所测海产品石油烃危害商在
0.01226~0.30760之间，均小于1，致癌风险指数范围为4.9×10-7~7.6×10-5，小于1×10-4，其中养殖贝类中缢蛏、
泥蚶、贻贝的危害商和致癌风险指数相对较高。结论浙江温州地区海产品中石油烃的健康风险较低，但应
密切关注长期或大量食用缢蛏、泥蚶、贻贝带来的不利影响。
关键词：海产品；石油烃；健康风险评估；膳食风险评估
Occurrenceanddietaryriskassessmentofpetroleumhydrocarbonsin
seafoodfromWenzhou,ZhejiangProvince
HEYi-Na,ZHANGXiao-Jun,CHENXia-Xia,HUHong-Mei
(KeyLaboratoryofSustainableUtilizationofTechnologyResearchforFisheriesResourcesofZhejiangProvince,
ZhejiangMarineFisheriesResearchInstitute,Zhoushan316021,China)
ABSTRACT:ObjectiveToinvestigatetheoccurrenceofpetroleumhydrocarbonsinseafoodsamplesinWenzhou,
ZhejiangProvinceandassessetheirimplationsforhuamanexposure.MethodsTwohundredandseventeensamples
ofthirtyspecieswerecollectedfromWenzhou,ZhejiangProvincein2022.Theedibleportionsofeachsamplewere
homogenizedandsaponifiedby6mol/Lsodiumhydroxidesolutionat40°Cforshaking6h,andthenextractedwith
dichloromethane.Theextractswereconcentratedtodrybyr
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