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蘑菇栽培技术培训课件
演讲人：
日期:
CATALOGUE
目录
02
生产设施建设
01
栽培基础知识
03
菌种制备技术
04
栽培管理要点
05
采收加工标准
06
安全生产规范
栽培基础知识
01
菌丝特性
蘑菇的菌丝在生长过程中，能分解有机物质，吸收营养，形成菌丝体。
遗传特性
蘑菇的遗传物质主要存在于细胞核中，通过孢子进行遗传。
子实体特性
子实体是蘑菇的生殖器官，能产生孢子，繁衍后代。
生理特性
蘑菇的呼吸作用、营养吸收和排泄都是通过菌丝体进行的。
蘑菇生物学特性
生长周期
温度需求
湿度需求
光照需求
蘑菇的生长周期包括孢子萌发、菌丝生长、子实体形成和孢子释放等阶段。
不同类型的蘑菇对温度的要求不同，但一般都在适宜的温度范围内生长。
蘑菇生长需要高湿度环境，但不同阶段对湿度的要求有所不同。
蘑菇在生长初期不需要光照，但在子实体形成时需要适当的光照条件。
生长周期与环境需求
按食用部位分类
如平菇、金针菇、香菇等，它们的食用部位主要是子实体。
常见栽培品种分类
01
按培养料分类
如草腐菌类、木腐菌类等，它们生长在不同的培养料上。
02
按生长温度分类
如低温型、中温型、高温型等，它们生长在不同的温度范围内。
03
按颜色分类
如白色、黄色、黑色等，不同颜色的蘑菇在营养成分和口感上也有所不同。
04
生产设施建设
02
场地选择
选择地势高燥、排水良好、环境清洁、通风良好的地方，避免低洼地、盐碱地和病虫害多发地。
功能区划分
根据生产流程和功能需求，合理划分原料区、发酵区、种植区、收获区等区域，避免交叉污染。
场地选址与功能区划分
菇房要求通风良好、保温保湿、结构简单、易于操作，通常采用半地下式或地上式建筑结构。
菇房结构
菇房内要安装控温设备，确保菇房内温度在适宜范围内波动，通常采用空调或地热线等方式进行温度控制。
温控系统
菇房结构与温控系统
灭菌设备与工具配置
01
灭菌设备
包括高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌锅等，用于培养料的灭菌处理，防止杂菌污染。
02
工具配置
接种针、接种刀、接种耙、接种勺等接种工具，以及菌种瓶、培养皿等培养工具，都需要进行严格的消毒和灭菌处理。
菌种制备技术
03
母种选择
选择遗传性状稳定、产量高、品质好、抗逆性强的优良母种。
栽培种选择
根据栽培目的和当地环境条件，选择适宜的栽培种，如香菇、平菇、金针菇等。
母种与栽培种选择
培养基配方与制作
01
培养基配方
根据不同菌种的营养需求，选用适宜的培养基配方，如马铃薯葡萄糖培养基、麦芽浸膏培养基等。
02
培养基制作
按照配方准确称量各种原料，加水混合均匀，加热溶解并调节pH值，然后分装、灭菌、冷却备用。
接种操作与无菌控制
接种操作
在无菌条件下，将母种或栽培种接种到培养基上，注意接种量、接种位置和接种方法。
01
无菌控制
接种过程中要保持无菌操作，防止杂菌污染，接种后要及时密封培养，并定期观察菌种生长情况。
02
栽培管理要点
04
湿度控制
发菌期间，培养料的湿度应保持在60%-70%，过高或过低都会影响菌丝的生长速度和质量。
通风换气
在保持适宜温度和湿度的同时，要注意通风换气，保持空气新鲜，排出二氧化碳和其他有害气体。
温度调控
在菌丝生长阶段，温度需控制在适宜范围内，一般为20-25℃，避免过高或过低的温度影响菌丝生长。
发菌期温湿度调控
出菇期需水量较大，但应避免一次性浇水过多，要采用少量多次的浇水方式，以保持培养料和土壤的湿润。
水分管理
在出菇前可以适当施一些有机肥或复合肥，但要避免过量施肥导致烧根或影响子实体的质量。
施肥技巧
出菇期需要一定的散射光，但要避免强光直射，以免对子实体产生伤害。
光照调节
出菇期水肥管理
病虫害综合防治
通过合理布局、轮作换茬、选用抗病品种等农业措施，预防病虫害的发生。
农业防治
利用天敌、微生物等自然生物因素，控制病虫害的数量和危害程度。
生物防治
在病虫害发生严重时，应选择高效、低毒、低残留的农药进行防治，但要注意用药量和用药时期，避免对子实体产生药害。
化学防治
采用物理方法如温汤浸种、高温闷棚等，杀死病虫害或抑制其生长和繁殖。
物理防治
02
04
01
03
采收加工标准
05
成熟度判定与采收时机
在蘑菇成熟后的最佳时期进行采收，避免过早或过晚采收影响品质。
采收时机选择
根据蘑菇的菌盖、菌环和菌柄的特征，确定蘑菇的成熟度。
成熟度判断
采用手摘或刀具割取，避免伤害培养料和周围幼菇。
采收方法
鲜菇分级与预处理
根据质量、大小、形态和成熟度等因素进行分级。
鲜菇分级
包括去除杂质、切根、清洗和修整等步骤，以提高商品价值。
预处理
采用低温、湿度控制等方法，延长蘑菇的保鲜期和品质。
保鲜处理
01
02
03
储存条件
选择阴凉、通风、干燥的地方进行储存，避免受潮和霉
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