幼儿园食品安全管理制度.docVIP

幼稚园从业人员健康检验制度

幼稚园食堂从业人员健康，直接影响师生健康。为此。特制订食堂从业人员健康检验制度。

食堂从业人员必须政治思想心素质好。有健康身体。责任心强。

食堂从业人员由学校一年一聘，年初学校与伙食团从业人员签定聘请协议。

三、食堂从业人员必须具备有效健康证实持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡剪发、勤洗衣服。保持良好个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、天天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检验，凡是个人卫生不符合要求，不得上岗。

幼稚园从业人员培训制度

新上岗从业人员必须进行预防性健康查体，并参加卫生知识培训，取得健康培训合格证后上岗。

识培训，凡患有“五病”或卫生知识培训不及格人员不得上岗。

本单位定时对从业人员进行卫生知识培训，并建立从业人员预防性查体及卫生知识培训档案。

从业人员卫生知识培训坚持经常化，制度化。

督导从业人员自觉学习关于卫生知识，并定时组织考评，考核与岗位、工资、奖罚挂钩。

幼稚园食品安全管理员制度

制订食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。

二、制订食品经营场所卫生设施改进规划。

三、按关于发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全关于法规和知识培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对落实执行《食品安全法》情况进行监督检验，总结、推广经验，批评和奖励，阻止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自查与汇报制度

食品生产经营者应该依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理方法，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在对应功效区；建立本单位食品安全管理组织机构，配置专职或者兼职经过培训合格食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检验管理并统计，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门监管意见和整改要求。

食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检验、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关统计，备查。4、制订定时或不定时食品安全检验计划，采取全方面检验、抽查与自查形式相结合，实施层层监管，主要检验各项制度落实落实情况。

5、食品安全管理员天天在操作加工时段最少进行一次食品安全检验，检验各岗位是否有违反制度情况，发觉问题，及时通知改进，并做好食品安全检验统计备查。

6、各岗位责任人、主管人员天天开展岗位或部门自查，指导、督促、检验员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每七天1-2次对各餐饮部位进行全方面现场检验，同时检验各部门自查统计，对发觉问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检验统计。8、检验中发觉同一类问题经二次提出仍未改进，提交上级部门按关于要求处理，严重交市场监督管理局按关于法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公告诚信建设，及时处理消费者意见。

食品进货查验制度

依据《中华人民共和国食品安全法》，制订本制度。

购进任何食品一律进行实地查验。

购进食品时，要查验证实供货方主体资格正当有效证件，并按批次向供货方完成取证实食品质量符合标准或要求，以及证实食品起源票证，并保留原件或者复印件。需要查验和索取详细票证，由《食品索证索要制度》作出要求。从“总经销”、《总代理》供货商采购食品，还必须检验是否持有正当有效授权文书，并将文书复印留存归档备查。

经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，主要查验内容包含：①查验食品包装是否有汉字标明商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显