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家用和类似用途制冷器具深冷养鲜要求及试验方法

1范围

本文件规定了家用和类似用途制冷器具深冷养鲜的技术要求和试验方法。

本文件适用于具有食品存储、冷冻、养鲜等功能的家用冰箱、冷柜、冰箱冷冻室、冷藏展示柜等制

冷器具试验（以下简称“器具”）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求

GB/T4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB/T5169.16电工电子产品着火危险试验第16部分：试验火焰50W水平与垂直火焰试验方法

GB12021.2家用电冰箱耗电量限定值及能效等级

GB/TGB/T28717饲料中丙二醛的测定高效液相色谱法

GB/T3214饲料中挥发性盐基氮的测定

SN/T1897食品中菌落总数的测定PetrifilmTM测试片法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

深冷deepfreezing

指使器具内部储藏温度达到-30℃或-40℃实现细胞级锁鲜的冷冻技术。

深冷养鲜fresh-nourishingindeepfreezing

采用深冷技术储藏肉类及水产品，有效抑制微生物繁殖，保持冷冻肉类、水产品质量稳定和减少营

养成分流失的过程。

4一般要求

材料和构造要求

4.1.1主体材料要求

柜体和腔体应使用食品级不锈钢材料。

4.1.2绝缘材料

器具外壳和内部保温材料应具有较好的隔热性。材料应符合环保要求，不得使用有害物质。

4.1.3防腐蚀性

内部及外部金属部件应经防腐处理。

4.1.4食品安全性

1

接触食品的材料宜符合GB4806.1的规定，且不得对食品质量产生不良影响。

智能控制

器具应具备智能控制功能，应根据存储食品种类和数量自动调节温度和工作模式。

操作要求

4.3.1控制面板设计

器具应具有易于操作的控制面板，应设置深冷养鲜模式，并显示温度和运行状态。

4.3.2温度报警系统

温度超出设定范围，器具应具备温度报警功能。

5技术要求

深冷养鲜功能

5.1.1温度指标

箱内温度及深冷等级应符合表1的规定。

表1箱内温度指标及深冷等级

环境温度与箱内温度的

序号深冷等级环境温度（℃）箱内温度（T）（℃）

avg温差（℃）

1特级32≤－60≥92

2一级32≤－40≥72

3二级25≤－40≥65

4三级16≤－40≥56

5.1.2养鲜指标

5.1.2.1微生物指标

牛肉、三文鱼样品储藏前菌落总数不应大于1×10²CFU/g，在深冷储藏间室内储藏3个月后菌落总

数不应超过1×10CFU/g。3

5.1.2.2汁液流失率

在深冷储藏间室内储藏3个月后的牛肉、三文鱼样品，汁液流失率应分别不超过5%、10%。

5.1.2.3pH值