XX学校（幼儿园）食堂食品（餐饮食品）每周食品安全排查治理报告及报告填写示例 .docx

XX学校(幼儿园)食堂食品(餐饮食品)每周食品安全排查治理报告

收件人：

抄送：

报告周期：20年月日—20年月日

一、本周排查发现问题情况：

(对照周排查主体责任清单，对存在问题项按日管控清单对应风险点序号逐条填报)

二、周排查问题整改情况和措施：

(根据第一项填报内容逐条对应填报，明确责任人、整改期限及整改完成情况)

三、本周食品安全管理情况(评价)

1、食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。

2、存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。

3、存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请学校(幼儿园)负责人重视。

报告人：20年月日

XX学校(幼儿园)食堂食品(餐饮食品)

每周食品安全排查治理报告(报告示例)

收件人：

抄送：

报告周期：20年月日—20年月日

一、本周排查发现问题情况：

(对照周排查主体责任清单，对存在问题项按日管控清单对应风险点序号逐条填报)

一)前一周排查发现问题整改情况

(已于X月X日完成整改了什么项目，未完成整改什么项目}。

二)本周排查发现问题

1、没有与承包方签订合同【“一、1、1)”】;

2、加工即食食品【“一，3、9)”】;

3、安排未持证人员直接接触食品(无证上岗);健康证过期【“一，4、10)”】;

4、有头发等异物【“一，4、12)”】;

5、部分食材无相关票证【“二，5、14)”】;

6、没有采取专区存放异常食品并分析该食品品质异常原因【“二，5、18)”】;

7、没有标识各类清洗池用途【“三，7、24)”】

8、工用具没有明显标识区分用途【“三，7、25)”】;

9、存在应在专间内加工的食品在非专间内加工或存放，非专间工作人员进入专间现象【“三，7、26)”】;

10、食品添加剂使用靠感觉，未按照规定用途称量使用【“三，8、27)”】;

11、烹饪后需冷冻(藏)的易腐食品未及时冷却【“三，10、30)”】;

12、就餐场所没有在无人工作时开启30分钟以上紫外线灯消毒【“四，11、32)”】;

13、留样品种不全，留样量及留样时间不够【“五，12、35)”】;

14、餐饮具清洗不到位有油污、残留物或其他异物【“六，13、37)”】;

15、餐饮具洗消时清洗不彻底有相应洗涤剂或消毒液残留【“六，13、39)”】;

16、垃圾桶无盖，专间和专用操作区没有采用脚踏式、感应式垃圾桶【“七，14、41)”】;

17、餐厨废弃物未及时清理【“七，14、42)”】;

18、餐厨废弃物没有按规定处置【“七，14、43)”】;

19、在餐饮经营场所内出现老鼠、苍蝇、嶂螂等有害生物【“八，15、44)”】;

20、在餐饮经营场所外出现老鼠、苍蝇、嶂螂等有害生物【“八，15、45)”】;

21、杀虫剂和杀鼠剂有毒有害物质使用和保存不规范，餐饮服务场内使用杀鼠剂【“八，15、46)”】;

22、排水沟残留异物【“九，16、48)”】;

23、洗手设施附近未配备洗手用品和干手设施等，显著位置没有标示简明易懂的洗手方法；专间、专用操作区水龙头未采用非手动式【“九，16、49)”】;

24、同一库房内贮存原料、半成品、成品及相关物品没有分设存放区域并显著标示，分离或分隔存放；没有保持库房干燥；贮存物品与墙壁、地面没有保持适当距离【“九，19、52)”】;

25、盛放容器、工具和设备没有能明显区分，分开放置和使用【“九，21、54)”】;

26、未建立食品安全自查制度或制度不完善、内容更新不及时【“十，22、55)”】;

27、未依规设置食品安全总监、食品安全员，或食品安全管理人员岗位职责不清、能力不足

【“十，22、56)”】;

28、未落实自查记录，或记录流于形式、不真实、不完整，未梳理频繁发生或存在较高食品安全风险【“十，22、57)”】;

29、未查明问题原因、落实整改不到位或未设定整改期限【“十，22、58)”】;

30、食品安全潜在风险或未及时报告自查发现的潜在风险【“十，22、59)”】。

二、周排查问题整改情况和措施：

(根据第一项填报内容逐条对应填报，明确责任人、整改期限及整改完成情况)

一)前一周排查发现问题未完成整改的情况已于X月X日完成整改并整改到位。

二)本周排查问题整改情况和措施

1、对没有与承包方签订合同问题，更换具有承包经营资质信誉好能履行食品安全责任的企业；已落实供应科XXX科长负责于X月X日前进行整改，现已整改到位，完成整改任务。

2、对存在加工即食食品问题，①强化食品安全相关知识学习，掌握食品经营许可内容