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白酒酿造与品评知识要点测试试卷

1.()是指按每年各类型的原酒生产比例,进行组合并且逐步调整,勾出理化检验及感官品评均合格的白酒的方法。

A、逐步添加法

B、等量对分法

C、生产比例法

D、定额比例法

【正确答案】：C

2.()不属于白酒中固形物超标的主要原因。

A、发酵过程中产生的高级脂肪酸、酯、醇

B、加浆水硬度过大

C、贮存容器溶出

D、酿酒原料粉碎度过细

【正确答案】：D

3.根据GB/T10220-2012《感官分析方法学总论》,关于评价员的选择与培训,下列说法错误的是()。

A、感

该用户很懒，什么也没介绍

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