烘焙君之南瓜派.pdfVIP

【南瓜派】（参考分量：6寸派1个）

派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克

派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐

1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克

烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

制作过程：

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、擀好的面片盖在派盘上。

6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

10、南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5

分钟)

11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。

12、打好的馅料静置半个小时。

13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

14、放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固

即可取出。

TIPS：

1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，

可以将勺子将蒸南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制

成派馅。

2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅

料口感更顺滑。