麦当劳营运手册督导培训手册.pptxVIP

麦当劳营运手册督导培训手册单击此处添加副标题汇报人：

目录01营运流程概述02督导职责详解03培训内容与目标04培训方法与实施

营运流程概述01

开店前准备确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。检查设备运行状态彻底清洁餐厅内外环境，包括桌椅、地面和卫生间，确保顾客用餐环境干净卫生。清洁卫生工作根据菜单需求，提前准备好新鲜食材和必需的配料，保证食品质量。准备食材和配料对员工进行开店前的简短培训，强调服务标准和卫生规范，举行晨会布置当日工作重点。员工培训与会顾客服务流程麦当劳员工需主动迎接顾客，提供热情友好的问候，确保顾客感受到欢迎。迎接顾客顾客用餐后，员工应主动询问用餐体验，并提供餐后服务，如清理桌面，确保顾客满意离开。餐后服务员工应耐心协助顾客点餐，确保顾客了解菜单选项，快速准确地完成订单。点餐协助

食品安全与卫生麦当劳严格规定供应商必须符合食品安全标准，确保原材料质量。食品采购标准01所有食品在储存和处理过程中必须遵守温度控制和时间限制，防止食品变质。食品储存与处理02员工在操作食品前后必须洗手，穿戴整洁的工作服，确保个人卫生符合公司标准。员工个人卫生03餐厅每天必须进行彻底的清洁和消毒，包括厨房设备、餐具和就餐区域，以预防交叉污染。清洁与消毒程序04

店面管理与维护定期检查和维护厨房设备，如炸炉、冰箱等，确保设备正常运行，避免影响服务效率。设备维护保养麦当劳要求店面保持高标准清洁，定期进行深度清洁，确保顾客用餐环境的卫生。清洁卫生标准

关门与盘点流程在营业结束前，员工需按照标准流程关闭门店，包括清洁、关闭设备和安全检查。关闭门店流程每日营业结束后，进行库存盘点，确保库存数据的准确性，及时补充所需物品。日常盘点操作完成日常盘点后，进行财务日结工作，包括收入统计、成本核算和报表制作。财务日结

督导职责详解02

督导角色与职责麦当劳要求店面保持高标准的清洁卫生，确保顾客用餐环境舒适安全。01清洁卫生标准定期对厨房设备进行维护和检查，保障设备正常运行，提高服务效率。02设备维护与检查

质量控制标准从顾客踏入餐厅的那一刻起，员工需以微笑和礼貌用语迎接，确保顾客感受到热情和尊重。接待顾客员工应准确记录顾客点餐需求，耐心解答疑问，确保订单无误，提升顾客满意度。点餐流程顾客用餐后，员工应及时清理餐桌，询问顾客用餐体验，收集反馈，以持续改进服务质量。餐后服务

员工绩效评估麦当劳严格规定供应商必须符合食品安全标准，确保原材料新鲜且无污染。食品采购标准所有厨房员工必须遵守卫生操作规程，如洗手、戴手套，以防止交叉污染。厨房操作规范食品必须按照规定温度储存，冷藏和冷冻食品分开存放，避免食品变质。食品储存要求定期对餐厅设备和环境进行彻底清洁消毒，确保顾客用餐环境的卫生安全。清洁与消毒程序

顾客满意度监控准备食材和配料根据菜单需求，提前准备好新鲜食材和必需的配料，保证食品质量。员工培训与会议对员工进行日常操作培训，确保每位员工熟悉岗位职责，同时召开简短会议，布置当日工作重点。检查设备运行状态确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。清洁卫生工作彻底清洁餐厅内外环境，包括桌椅、地面和卫生间，为顾客提供干净的就餐环境。

问题解决与改进在营业结束后，按照既定程序关闭门店，包括关闭厨房设备、清洁卫生等。关闭门店流程0102每日营业结束前进行库存盘点，确保食材和商品数量与记录相符，及时补充库存。日常盘点操作03完成日常销售数据的汇总和财务结算，包括现金、信用卡等支付方式的账目核对。财务结算

培训内容与目标03

新员工入职培训麦当劳要求店面保持高标准清洁，定期进行深度清洁，确保顾客用餐环境的卫生。清洁卫生标准01定期对厨房设备进行维护和检查，确保设备运行正常，避免故障影响营运效率。设备维护与检查02

在职员工技能提升麦当劳严格规定供应商必须符合食品安全标准，确保原材料质量。食品采购标准所有食品在储存时必须遵循温度控制和保质期管理，防止食品变质。食品储存规范员工在厨房操作时必须遵守个人卫生规范，如佩戴手套和帽子，保持清洁。厨房操作卫生麦当劳通过培训手册教育员工如何向顾客传达食品安全知识，提升顾客信任。顾客食品安全教育

管理层领导力培训彻底清洁餐厅内外环境，包括桌椅、地面和洗手间，确保顾客用餐环境干净卫生。根据菜单需求，提前准备好新鲜食材和必需的配料，保证食品质量。确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。检查设备运行状态准备食材和配料清洁卫生工作

客户服务培训餐后服务迎接顾客0103餐后询问顾客用餐体验，收集反馈，及时处理顾客的投诉或建议。从顾客踏入门店的那一刻起，员工需以微笑和问候迎接，营造友好氛围。02员工应耐心协助顾客点餐，确保顾客了解菜单选项，提供个性化建议。点餐协助

安全与应急培训检查设备状态01