2025年食品安全培训测试1.docVIP

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2025年食品安全培训测试1

您的姓名：

您的部门：

1、质量安全既需要满足()，又满足()的程度。

A、个人要求

B、顾客要求

C、法律法规要求

D、老板要求

2、如何做好质量安全？

A、硬件设施达标

B、符合我们现状的标准

C、按标准执行的人员

D、收集反馈问题，不断优化标准

3、什么物品禁止带入车间的？

A、烟、槟榔、零食

B、明火

C、金银首饰

D、记录本

4、存在哪些行为是禁止进入车间的？

A、穿裙装

B、穿高跟鞋

C、中午太热，喝一点点啤酒

D、穿工作服

5、进入生产车间前需要检查哪些方面？

A、人员健康；

B、手部指甲，无破损，指甲不得超过4mm

C、要求着装，衣袖无撸起，头发无外露、口罩须盖住口与鼻子、

D、紧急情况，可以从旁边门进入车间

6、在生产车间，存在以下哪些行为需要再次洗手消毒？

A、扫地

B、清理台面后换产

C、捡起落地产品

D、每隔2小时洗手

7、进入车间的着装标准要求是？

A、头发不外露

B、口罩盖住嘴巴

C、工作服干净，无头发线头

D、袖口在手肘处

8、正确的洗手消毒方法是？

A、90%的酒精消毒

B、洗手后再剪指甲

C、手心对手背沿指缝相互搓擦

D、洗手液洗手后即可

9、进入车间操作设备注意事项？

A、建立操作标准、保养标准，并执行

B、生产车间所有的机器设备、工器具、工作台等由专人保管、使用及维护

C、工器具使用完毕要及时清洁，并将其归位，责任负责人无权检查

D、生产车间的设备不用时应及时切断电源，谨防漏电

10、生产完工后需要做哪些事情？

A、确认未使用完毕的原料、辅料已按规定处理；

B、确认设备、装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定的位置；

C、加班到晚上11点了，车间明天再打扫清洁

D、对车间、更衣室进行臭氧杀毒；

11、假设一个生产企业，触犯红线，可能存在哪些风险？

A、企业面临责罚

B、品牌受损，销售受影响

C、换一个公司名继续生产即可，没有很大风险

D、员工就业存在问题，面临失业

12、以下哪些行为体现首件检查落实？

A、打印的第一个包装生产日期核对；

B、组长检查，组长把关

C、精选对炒制产品生熟进行反馈

D、封口的第一包产品进行封口情况确认

13、食品生产企业健康证办理周期是？

A、半年；

B、两年

C、一年

D、达到退休年龄可以不用办理

14、原辅料、半成品存放要求是？

A、靠墙存放

B、落地摆放

C、离墙离地

D、裸露放置

15、如果有外来人员需要进入车间，以下做法正确的是？

A、公司大领导来了，可以不按照标准洗手消毒

B、生产线任务太多了，让他自己随意

C、进入生产问询，有人带领，按要求洗手消毒

D、我是基层员工，外来人员随意进入我管不了，做好自己就行

16、生产车间进入苍蝇，以下做法正确的是？

A、喷点家里带的灭冲剂

B、苍蝇没办法处理

C、想办法拍死苍蝇后消毒处理

D、喊组长处理

17、一个产品良好持续的销售，主要需要依靠哪些？

A、良好的产品质量

B、合理的成本

C、新媒体持续宣传

D、好看时尚的包装

18、以下做法正确的是？

A、夏季葵花籽生虫了，可以暴晒

B、花生生虫属正常现象，可以直接炒

C、夏季温度高，生原料放空调库存放

D、蜜饯掉地上太可惜了，可以擦干净继续包装

19、影响葵花籽炒制质量的因素有哪些？

A、原料均匀度

B、原料水分湿度

C、原料杂质

D、炒制设备的稳定性

20、包装成品净含量的要求，以下正确的是？

A、每包净含量需要达到要求

B、只要达到要求就可以，多多少没关系

C、净含量包含袋子重量

D、脱氧剂也属于包装内，重量也要算到净含量里面