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餐饮月总结模板7篇

餐饮月总结篇1

20__年__月__日，下发《关于印发“__市20__年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》，巫溪县分局认真学习通知内容，严格按通知要求组织实施餐饮服务食品安全监督抽样工作，现将有关情况总结如下。

一、专题研究了餐饮服务食品安全监督抽检工作

分局收到市局《关于印发“重庆市20__年餐饮服务食品安全监督抽样工作计划”的通知》，先后召开了分局党组会议和局长办公会议，专题研究了我县20__年餐饮服务食品安全监督抽样工作，就我县20__年餐饮服务食品安全监督抽样工作作出了具体部署。

二、成立了餐饮服务食品安全监督抽检工作领导小组

分局局长和副局长分别为组长和副组长。有关科室主要负责人为成员。市场监管人员为工作人员。领导小组设立了办公室，明确了餐饮服务食品安全监督抽样工作职责;明确了负责餐饮服务食品安全监督抽样工作情况的汇总和上报的经办人员。

三、制定了餐饮服务食品安全监督抽检工作方案

其内容包括：明确抽样范围，确定抽样种类，把握抽样数量，强化抽样质量，落实抽样责任，严明抽样纪律。坚持依法、科学、客观、公正的原则。坚持四个结合，一是城镇区域与农村区域覆盖抽样相结合，二是大中型餐饮企业与小型便民饮食店抽样相结合，三是中餐餐饮服务消费与火锅餐饮服务消费抽样相结合，四是对外公众餐饮消费与对内学生职工食堂用餐抽样相结合。

四、提前完成餐饮服务食品安全监督抽样___批次

从__月__日到__月__日，集中10天时间，先后深入6个片区，在全县具有代表性的__家餐饮单位抽取样品___批次，其中产品类___批次，包括凉卤菜__批次、植物油__批次、火锅底料__批次，豆制品__批次，现场配制饮料__批次，腌腊制品__批次，非产品类__批次，包括消毒餐具__批次，餐饮工用具__批次。全面完成了重庆市食品药品监管局下达的20__年餐饮服务食品安全监督抽样目标任务。

五、依法按程序实施餐饮服务食品安全监督抽样

在抽样过程中，抽样人员严格执行《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》，向被抽检单位出示了执法证件，发出监督抽检通知书180份，向被抽样单位告知了监督抽检的性质和抽样内容。准确、客观、完整地填写了《产品样品采样记录》140份和《非产品样品采样记录》40份。抽样人员还耐心细致地向被抽样单位作好《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》等餐饮服务食品安全监督抽检有关法律法规规章的宣传解释，赢得了被抽样单位的理解和支持。

六、与检验机构签订技术鉴定委托书

按照就近检验的原则，确定了具有认证认可资质的巫溪县疾病预防控制中心为20__年餐饮服务食品安全监督抽样检验机构，并与其签订了技术鉴定委托书，使其成为较稳定的餐饮服务环节食品安全检验技术支撑渠道，为餐饮监管许可、日常监督、举报投诉处置、违法行为取证等工作中涉及的食品检验奠定了基础。根据巫溪实际，还邀请了委托鉴定机构巫溪县疾病预防控制中心相关专业技术人员协助进行了抽样和样品预处理以及备检样品、复检样品的封样保存等工作。

七、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果

__县疾病预防控制中心出具《检测结果报告单》___份，其中合格的___批次，其中产品类___批次，主要包括凉卤菜__批次、植物油__批次、火锅底料__批次，现场配制饮料_批次，腌腊制品__批次，非产品类40批次，主要包括消毒餐具__批次，餐饮工用具__批次。产品样品不合格__批次，主要包括直接入口非发酵豆制品__批次，餐饮单位自制腌腊制品__批次，不合格率21%。县疾病预防控制中心出具了不合格产品《检验报告书》__份，同时还出具了不合格产品《卫生学评价书》__份。

八、餐饮服务食品安全监督抽样检验结果不合格产品分析

直接入口非发酵豆制品不合格__批次，判定标准gb2711-20__，菌落总数单项检出值超限量值___的__个品种，菌落总数和大肠菌群计数检出值同时超限量值___和限量值mpn∕100g≤150的_个品种。餐饮单位自制腌腊制品不合格__批次，判定标准gb2730-20__，酸价检出值超限量mpn∕100g≤150的10品种。

九、监督抽检中发现的.不合格食品的处理

在本次监督抽检中发现的不合格食品共__批次，其中直接入口非发酵豆制品不合格__批次，餐饮单位自制腌腊制品不合格__批次，在履行告知、确认、复检程序后，将依法处理。

十、监督抽样中产生的体会和存在的主要问题

本次实施的食品安全监督抽样是《食品安全法》正式实施以来，餐饮服务食