DB13T 1414-2011 中华鳖购销等级要求.docxVIP

ICS65.150B52

DB13

河北省地方标准

DB13/T1414—2011

中华鳖购销等级要求

2011-05-15发布2011-06-30实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1414—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河北省水产局提出。

本标准起草单位：保定市水产技术推广站、河北省水产技术推广站。

本标准起草人：张耀红、鲁松、杨方辉、孙绍永、徐彩利、张占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、赵士超。

DB13/T1414—2011

1

中华鳖购销等级要求

1范围

本标准规定了中华鳖商品购销的术语和定义、基本要求、卫生要求、等级要求、试验方法、检验规则、包装、标志和运输。

本标准适用于人工养殖的中华鳖商品的购销。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

SC/T3016水产品抽样方法

NY5066无公害食品龟鳖

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

商品鳖

符合中华鳖分类、形态特征和种质要求，经人工养殖，规格达到400g/只以上，能够进行商业利用的中华鳖活体。

3.2

裙边宽

中华鳖后肢背方基部到裙边边缘切线处的垂直距离。

3.3

体比系数

中华鳖体厚与体宽的比值。

3.4

裙边系数

中华鳖裙边宽与体宽的比值。

3.5

DB13/T1414—2011

2

整齐度

同批次产品的规格、形状、色泽一致的程度。

3.6

伤残率

同批次产品中伤残鳖占商品鳖总数的百分比。

3.7

背疣

中华鳖背上的小颗粒状突起，生长速度越快，背疣越多。

4质量要求

4.1基本要求

4.1.1养殖环境

通过无公害产地认定。

4.1.2养殖产品

符合NY5066的要求，并且通过无公害农产品认证。

4.2感官性状

体表完整，体色自然，无病灶，无畸变个体，无病死个体。颈部光滑，基部无疣突；后腿内侧无结缔组织形成的胼胝体，无附着物。

鳖体扁平，近圆形或椭圆形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙边平直有弹性，四肢粗短有力。

鳖体强壮，肌肉结实，行动快捷，翻身灵活，个性凶猛，咬合有劲。无异味，异臭。泄殖孔（产卵季节除外）不张开，四周皮肤光滑，不粘有杂物、粪便；雄性交配器不外露。

4.3解剖检查

开腹后有轻度血腥味。血液鲜红，粘稠度适宜；肌肉红褐色，紧密有弹性；咽部和上呼吸道无红肿或病变；内部器官大小、形状、色泽正常，无病变；肠系膜无粘连，无出血点；腹腔无积水。

4.4显微镜检查

用显微镜检查体表、四肢基部及解剖后的组织，无寄生性和细菌性鳖病。

5等级

商品中华鳖购销等级应符合表1规定。

DB13/T1414—2011

3

表1商品鳖购销等级

等级指标

特级

一级

二级

体色

背甲橄榄绿色或黄褐色；腹甲褐黄或土黄色，无黑斑；色泽光亮，均匀一致

背甲褐绿色或土黄色；腹甲褐黄或土黄色，基本无黑斑；色泽光亮，比较一致

背甲褐绿色或灰黑色；腹甲淡黄色或白色，基本无黑斑；色泽光亮、一致性略有差异

背甲

干净，圆弧度好，无明显竖纹、凹凸及背疣

干净，无明显竖纹和凹凸，有少量较明显的背疣

皮肤略显粗糙，有凹凸不平的竖纹；背疣较多，粗大明显

体型

体比系数雌鳖≤0.33，雄鳖≤0.31

体比系数雌鳖≤0.35，雄鳖≤0.33

体比系数雌鳖≤0.36，雄鳖≤0.35

裙边

完整光滑，宽厚平直有弹性；裙边系数雌鳖≥0.20；雄鳖≥0.24

光滑有弹性，较宽厚、完整，伸展基本平直；裙边系数雌鳖≥0.18；雄鳖≥0.22

裙边肥厚、较窄，个别有下垂或上翘现象；裙边系数雌鳖≥0.17；雄鳖≥0.20

趾爪

趾爪长、尖、细、薄，锋利，颜色一致，象牙白或米黄色

趾爪较长、尖、薄，爪尖略有颜色改变

趾爪较短圆、平钝，部分爪尖呈褐色

胴体

肌肉紧密结实，有弹性；体内脂肪少，呈自然黄色或淡黄色

肌肉紧密结实，有弹性；体内脂肪较少，呈自然淡黄色

肌肉略显松软，弹性稍差；脂肪储量较高，脂肪略带浅黄或呈白色

养殖期与规格

经历2个以上冬眠期，规格1000g以上

养殖时间不低于18个月，规格750g以上

养殖时间不低于12个月，规格400g以上

伤残率

≤1%

≤2%

≤3%

限度

同批次不合格品率低于5%