人体对碳水化合物的需要.pptVIP

课堂练习本课小结新课讲授蔗糖的三种常用种类的应用及区别？看一看、想一想：糖水淮山

（白糖）冰糖燕窝

（冰糖）糖水百合

（黄糖）返回答案提示：冰糖、白糖、黄糖都属于蔗糖。纯度不同，用途有差异：纯度特点用途冰糖高纯净高档甜品、润肺作用白糖中无色易溶，加热后变色炒糖色、甜味剂黄糖低富含铁等矿物质普通甜品、补血作用目录第31页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授看一看、想一想：返回答案提示：啤酒的度数是指“麦芽糖”糖度（啤酒的酒精是由“麦芽糖”转化而来的）；面包中的淀粉食用后先被消化成“麦芽糖”，然后再分解成葡萄糖进入血液。为什么称啤酒为“液体面包”？目录第32页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授为什么“舒化奶”要在鲜奶中加入乳糖酶？看一看、想一想：舒化奶=鲜牛奶+乳糖酶+纤维素，牛奶中的乳糖在乳糖酶的作用下才能消化吸收。（注：乳糖半乳糖)乳糖酶返回答案提示：目录第33页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授勾芡用的“芡”与我们吃的米饭有什么关系？看一看、想一想：水芡扬州炒饭返回答案提示：两者主要成分都是“淀粉”只不过芡粉只是纯淀粉而已。目录第34页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授为什么糖原又被誉为“动物淀粉”？看一看、想一想：瘦肉凤眼肝返回答案提示：血糖即血液中的葡萄糖一部分转化成“糖原”贮存于肝脏和肌肉中，缺糖时再转变成葡萄糖补充血液。目录第35页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授为什么纤维素被誉为“第七大营养素”？看一看、想一想：韭菜拌豆芽红薯返回答案提示：膳食纤维虽然人体不能消化吸收，但是它具有降低胆固醇、降低血糖、治疗便秘等，对健康不可缺少。目录第36页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授当生活水平提高，是否可以以高脂肪、高蛋白食物替代淀粉类食物供能呢？想一想：肯德基快餐不可以。淀粉类食物来源广、经济；而且产热快、氧化产物易于排出，更利于健康。答案提示：返回目录第37页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授知道DNA是什么吗？它与糖类什么关系?想一想：脱氧核糖核酸答案提示：DNA是脱氧核糖核酸（遗传物质），从名称中可见组成成分中有糖类。返回目录第38页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授空腹喝牛奶好还是配合淀粉类食物如：面包等喝牛奶更好？想一想：答案提示：膳食中糖源丰富时，可节省摄入的蛋白质不被消耗产能；而且糖类对于蛋白质在体内的代谢起辅助作用，所以不宜空腹喝牛奶。牛奶+面包返回目录第39页，共41页，星期日，2025年，2月5日关于人体对碳水化合物的需要第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日碳水化合物与健康三大产能营养素中最主要最经济最廉价的能量来源大脑工作时所需的唯一直接来源第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日课堂练习本课小结新课讲授提问：

1、糖类为什么又叫碳水化合物？2、糖类都是甜的吗？1、糖类是由碳、氢、氧三大元素组成，其中氢、氧比例多为2：1，与水分子相同，故得名。2、不一定。糖类种类丰富，分子结构不同，甜度不同，有些糖类甚至是不甜的。（引出关于糖类的分类知识）答案提示：目录第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日单糖：葡萄糖，果糖，半乳糖碳水化合物双糖：蔗糖，乳糖，麦芽糖寡糖：棉子糖，水苏糖多糖：淀粉，糖原，膳食纤维碳水化合物的家族成员低聚糖，寡糖是指由3～10个单糖构成的一类小分子糖。不能被肠道内的酶分解而吸收。促进排便，体内环保。它是替