食品饮料行业食品安全与质量监控方案.docVIP

食品饮料行业食品安全与质量监控方案

TOC\o1-2\h\u27450第一章食品饮料行业概述 3

214411.1行业现状 3

196571.2行业发展趋势 4

20170第二章食品安全法规与标准 4

129682.1国内外食品安全法规 4

301742.1.1国内食品安全法规 5

67832.1.2国际食品安全法规 5

291212.2食品安全标准体系 5

114492.2.1国家标准 5

186962.2.2行业标准 5

77152.2.3地方标准 6

111852.2.4企业标准 6

316442.3食品安全监管政策 6

11602.3.1监管体制 6

62502.3.2监管手段 6

181172.3.3监管措施 6

23518第三章食品原料采购与质量控制 6

249653.1原料采购流程 6

208463.1.1采购计划的制定 6

204843.1.2供应商选择 6

139513.1.3采购合同签订 7

135143.1.4原料验收与入库 7

233913.2原料质量检验 7

79823.2.1检验标准的制定 7

64753.2.2检验方法的选择 7

219623.2.3检验结果的判定 7

280223.3供应商管理 7

56063.3.1供应商评价 7

24073.3.2供应商沟通与协作 7

304333.3.3供应商激励与约束 8

274353.3.4供应商持续改进 8

23062第四章食品生产过程监控 8

256434.1生产工艺流程 8

212134.2生产设备管理 8

275604.3生产环境控制 8

3984第五章食品储存与运输 9

169435.1食品储存条件 9

214375.1.1温度控制 9

218855.1.2湿度控制 9

217455.1.3通风换气 9

42655.1.4防虫、防鼠 9

58175.2食品运输管理 9

252375.2.1运输工具的选择 9

19955.2.2运输过程中的温度控制 9

217505.2.3运输时间的合理安排 10

290585.2.4运输过程中的安全管理 10

82975.3食品储存与运输安全 10

51235.3.1建立健全食品安全管理体系 10

200865.3.2加强人员培训 10

237545.3.3定期检查与维护 10

164995.3.4应急预案的制定与实施 10

21111第六章食品添加剂管理 10

272936.1添加剂使用原则 10

266316.1.1合法性原则 10

196866.1.2安全性原则 10

150766.1.3适量原则 11

161996.1.4明确标识原则 11

67726.2添加剂品种与限量 11

55326.2.1添加剂品种 11

279126.2.2添加剂限量 11

325886.3添加剂使用监控 11

259456.3.1建立添加剂管理制度 11

269606.3.2采购与验收 11

217636.3.3储存与管理 11

75096.3.4使用监控 11

29576.3.5检测与质量控制 12

284296.3.6应急处理 12

28419第七章食品包装与标识 12

43347.1包装材料选择 12

87617.1.1材料安全性 12

132867.1.2防潮、隔氧功能 12

281927.1.3抗冲击、抗穿刺功能 12

291487.1.4环保性 12

38067.2包装工艺控制 12

166167.2.1清洁卫生 12

190777.2.2包装速度与温度控制 12

239847.2.3封口质量 13

98827.2.4防止交叉污染 13

197897.3标识规范 13

314417.3.1产品名称 13

234527.3.2生产日期和保质期 13

211597.3.3原料及成分 13

248187.3.4生产许可证号 13

237417.3.5营养成分 13

129347.3.6储存条件 13

241007.3.7生产企业信息 1