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餐饮业食品安全管理体系
第一章餐饮业食品安全管理概述
1.餐饮业食品安全管理的重要性
餐饮业作为服务行业的重要组成部分,食品安全问题关系到消费者的健康和生命安全。近年来,我国食品安全事故频发,餐饮业食品安全管理成为社会关注的焦点。加强餐饮业食品安全管理,不仅有助于提高餐饮企业的竞争力,还能保障消费者的权益,促进餐饮行业的可持续发展。
2.餐饮业食品安全管理体系的基本要求
(1)合法合规:餐饮企业应严格遵守国家有关食品安全法律法规,确保食品生产、加工、销售、消费等环节符合规定。
(2)全程控制:餐饮企业应对食品生产、加工、销售、消费等全过程进行有效监控,确保食品安全。
(3)源头管理:餐饮
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