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幼儿食品卫生教育

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目录

02

个人卫生习惯培养

01

食品卫生基础知识

03

食品选择与储存要点

04

安全进食环境管理

05

趣味教育方法设计

06

家园共育实施策略

01

PART

食品卫生基础知识

食品卫生基本概念

指食品在生产、加工、运输、储存、销售及食用等过程中，确保食品安全、无毒、无害、不污染、不引发疾病的一系列措施。

食品卫生

食品污染

食品卫生标准

指有害物质进入食品或食品链，导致食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。

规定食品生产、加工、运输、储存、销售等环节的卫生条件和卫生要求，以保障食品的安全和卫生。

幼儿食品易感风险

免疫力低

幼儿的免疫系统尚未完全发育，对细菌、病毒等病原体的抵抗力较弱，易感染食物中毒等疾病。

消化系统脆弱

生长发育关键期

幼儿的消化系统相对脆弱，对食品中的有害物质和过敏原的耐受性较低，易发生消化不良或过敏反应。

幼儿处于生长发育关键期，营养需求高，食品中的营养素摄入不足或不平衡会对幼儿的生长发育造成不良影响。

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常见食品污染类型

微生物污染

物理污染

化学污染

交叉污染

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，是食品中毒的主要原因之一。

包括农药残留、重金属、添加剂等化学物质污染，长期摄入可能对幼儿的健康造成潜在危害。

包括食品中混入的异物，如石子、玻璃碎片等，以及放射性污染等，会对幼儿的健康造成直接危害。

指食品在加工、储存、运输过程中，由于不当操作导致食品之间或食品与容器、工具之间的污染。

02

PART

个人卫生习惯培养

餐前洗手标准步骤

湿润双手

打开水龙头，将双手湿润。

涂抹肥皂

取适量肥皂，涂抹至双手各个部位，包括手背、手指和指甲缝。

搓揉双手

按照正确的搓揉方法，将肥皂涂抹均匀，持续搓揉至少20秒。

冲洗干净

用流动的水冲洗干净双手，确保无肥皂残留。

干燥双手

用干净的毛巾或风干机干燥双手，避免使用共用毛巾。

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02

03

04

05

餐具使用卫生规范

清洗餐具

消毒处理

专用餐具

存放方式

使用前需将餐具清洗干净，无油污和食物残留。

使用开水或紫外线等消毒方式对餐具进行消毒，确保无菌。

尽量使用个人专用餐具，避免交叉使用。

将餐具存放在干燥、通风、无异味的地方，避免污染。

不可用口吹凉食物，以免唾液污染。

禁止口吹食物

吐痰会污染环境和食物，需用纸巾包裹后丢入垃圾桶。

禁止随地吐痰

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避免直接用手抓取食物，降低污染风险。

禁止手抓食物

尝过的食物不能再放回公共食物中，避免交叉污染。

禁止口尝食物后再放回

食物入口禁止行为

03

PART

食品选择与储存要点

安全食品采购标准

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选择有食品生产许可证的商家，确保食品来源可靠。

食品生产许可

购买时检查食品包装是否完整，避免购买破损或变形的食品。

食品包装完整

注意检查食品的生产日期和保质期，选择新鲜、无变质的食品。

新鲜度检查

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避免购买高糖、高脂肪、高盐等垃圾食品，选择健康的食品。

拒绝垃圾食品

04

生熟分类储存方法

将生食品和熟食品分开储存，避免交叉污染。

生熟分开

将易腐食品放入冰箱，确保食品在低温下储存。

冷藏储存

使用密封容器储存食品，防止食品受到污染。

容器密封

注意食品的储存期限，及时食用，避免过期。

储存期限

食品变质识别技巧

感官检查

通过视觉、嗅觉、触觉等感官检查食品是否变质。

01

气味异常

变质食品通常会散发出难闻的气味，应立即丢弃。

02

颜色变化

变质食品可能会出现变色或褪色现象，应注意辨别。

03

质地变化

变质食品可能会出现粘稠、液体流出或变得松软等质地变化。

04

04

PART

安全进食环境管理

用餐区域清洁消毒

每次用餐前，用清水和洗涤剂彻底清洁餐桌、餐具和用餐区域，确保无食物残渣和污渍。

餐前清洁

消毒处理

干燥存放

使用专用消毒剂对餐桌、餐具和用餐区域进行消毒，杀灭细菌病毒，保证餐具的卫生安全。

餐具清洗消毒后，放置于干燥通风的餐具柜中，避免潮湿和二次污染。

厨余垃圾处理流程

定期清理

每日清理垃圾桶，保持干净卫生，防止细菌病毒滋生传播。

03

将厨余垃圾放入密闭垃圾桶中储存，防止蚊蝇滋生和异味扩散。

02

垃圾储存

垃圾分类

将厨余垃圾与其他垃圾分开收集，避免交叉污染和污染环境。

01

异物预防控制措施

选择新鲜、无异物的食品原料，不从有食品安全问题的供应商处采购。

食品采购

在食品加工过程中，注意检查原料中是否含有异物，如骨头、石子等，并及时清除。

食品加工

在幼儿进食时，加强监护，防止幼儿将异物吞入口中或卡在喉咙。

进食监护

05

PART

趣味教育方法设计

卫生知识游戏教学

食品安全知识竞赛

通过竞赛形式，激发幼儿学习食品安全知识的兴趣。

01

食品安全绘画游戏

让孩子们画