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餐饮门店促销管理实施
演讲人：
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目录
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促销策略设计
效果评估体系
活动执行流程
风险控制机制
促销团队管理
持续优化方案
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促销策略设计
目标客群定位方法
数据分析法
通过分析历史销售数据，确定主要消费人群，包括年龄、性别、消费习惯等特征。
市场调研法
通过问卷、访谈等方式，了解潜在客户的需求和偏好，从而确定目标客群。
竞争对手分析法
分析竞争对手的促销活动，确定其目标客群，从而调整自己的目标客群定位。
季节性
根据季节变化选择相应的促销活动，如夏季推出冰品、冬季推出热饮等。
节日主题
结合法定节假日或特定纪念日，推出相应的主题促销活动，如春节团购、情人节特惠等。
客户需求导向
根据客户的消费需求和偏好，选择适合的促销活动类型，如优惠券、满减、赠品等。
创新性
创新促销活动形式和内容，吸引消费者的注意力，提高活动参与度。
活动类型选择标准
包括广告宣传、促销活动宣传品制作、礼品采购等费用，是预算的主要部分。
促销活动需要相应的人员参与，包括门店员工、临时工、促销员等，需合理安排人员费用。
促销活动所需的物料，如赠品、优惠券、宣传单页等，需提前预算并采购。
促销活动可能会带来门店的运营成本增加，如水电费、清洁费等，需在预算中予以考虑。
预算分配优先级
营销费用
人员费用
物料费用
门店运营成本
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活动执行流程
提前一个月
确定促销活动的主题、目的、时间、地点等关键信息，制定详细的促销计划，并通知门店。
活动前两周
进行促销活动的预热，通过各种渠道宣传和推广，吸引顾客关注。
活动前一周
检查门店物资准备情况，包括促销商品、宣传海报、礼品等，确保充足。
活动前三天
对门店员工进行促销活动的培训，确保每位员工都能了解活动内容和流程。
活动当天
按照计划执行促销活动，现场监控执行情况，及时处理突发情况。
活动后一周
进行活动总结和效果评估，收集顾客反馈，为下次活动提供改进意见。
时间节点与任务分解
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线上线下宣传渠道
线上宣传
通过社交媒体、电子邮件、短信、APP等渠道进行宣传，扩大活动影响力，吸引更多线上用户参与。
线下宣传
合作宣传
在门店周围、社区、商场等人流密集的地方进行宣传，包括张贴海报、悬挂横幅、派发传单等。
与其他品牌或商家合作宣传，共同举办促销活动，互相借势，提高品牌知名度。
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门店物资准备SOP
促销商品准备
根据活动内容和预测销量，提前采购足够的促销商品，并确保商品品质。
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场地布置
根据活动内容和门店实际情况，进行场地布置，包括商品陈列、礼品摆放、氛围营造等。
宣传物料准备
制作和准备宣传海报、横幅、传单、礼品等物料，确保门店宣传效果。
设备检查
检查门店的设备是否正常运行，如收银机、音响、灯光等，确保活动当天不出现设备故障。
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促销团队管理
人员培训考核指标
促销知识掌握
包括促销政策、产品知识、销售技巧等，确保促销人员能够准确传达促销信息。
服务态度与技巧
评估促销人员在服务顾客时的态度、语言、举止等，确保给顾客留下良好印象。
销售目标达成率
根据促销活动的销售目标，考核促销人员的销售业绩，以此评估其促销效果。
团队协作与沟通能力
考察促销人员与团队成员之间的协作能力，以及与其他部门之间的沟通效率。
促销现场布置
负责促销现场的整体布局、氛围营造及宣传物料的摆放。
现场执行职责分工
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顾客引导与服务
主动向顾客介绍促销活动，解答顾客疑问，引导顾客完成购买。
02
销售数据统计与分析
实时记录促销活动的销售数据，并进行初步分析，为后续促销策略提供决策依据。
03
物料管理与补充
负责促销现场宣传物料的管理与补充，确保物料充足且摆放有序。
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针对顾客对促销活动或产品的投诉，迅速做出响应，积极解决问题，避免事态扩大。
如遇政策变化或市场反应不佳，及时调整促销策略，确保促销活动的顺利进行。
确保促销现场的安全，如发生顾客受伤等突发事件，应立即采取应急措施，保障顾客安全。
及时与库存管理部门沟通，确保促销商品的供应，避免因缺货而影响促销效果。
突发情况应对预案
顾客投诉处理
促销政策调整
顾客安全事件
促销商品短缺
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效果评估体系
关键数据采集维度
记录促销活动的销售额，包括日销售额、周销售额和月销售额，以评估促销活动的直接效果。
销售额
统计促销活动期间的客流量，包括新客户数量和老客户回访率，以分析促销活动对客户吸引力的影响。
评估员工在促销活动中的表现，包括销售额、客户满意度等指标，以激励员工积极参与促销活动。
客流量
追踪促销商品的销量，了解哪些商品受到促销活动的推动，以及促销活动的商品组合是否合理。
促销商品销量
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员工绩效
投入产出比测算模型
投入成本
包括促销费用、人
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