2025年西式面点师实操考核试卷题库下载.docxVIP

2025年西式面点师实操考核试卷题库下载.docx

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2025年西式面点师实操考核试卷题库下载

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉最适合制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作意大利面时，下列哪种方法可以增加面的筋力？

A.面团中加入鸡蛋

B.面团中加入橄榄油

C.面团中加入牛奶

D.面团中加入糖

3.下列哪种食材不适合用于制作西式糕点？

A.巧克力

B.水果

C.咖啡

D.肉类

4.在制作慕斯时，下列哪种食材可以增加慕斯的稳定性？

A.糖

B.鸡蛋

C.吉利丁

D.淡

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