DB13T 1493-2011 地理标志产品 永年大蒜.docxVIP

ICS67.080B31

DB13

河北省地方标准

DB13/T1493—2011

地理标志产品永年大蒜

2011-12-13发布2011-12-30实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1493—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由邯郸市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：永年县农牧局、永年县质量技术监督局。

本标准主要起草人：焦朝兴、叶宪民、乔丽霞、庞明德、吴志伟、李淑英、刘建东、刘耀东。

DB13/T1493—2011

1

地理标志产品永年大蒜

1范围

本标准规定了永年大蒜的术语、定义、地理标志产品保护范围、种植技术、质量要求、试验方法、检验规则及其标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的永年大蒜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.5—2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.124食物中氨基酸的测定

GB/T6195—1986水果、蔬菜维生素C含量测定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8855—2008新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T14772食品中粗脂肪的测定

NY5001—2007无公害食品葱蒜类蔬菜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

永年大蒜

产于本标准第四章规定区域内，符合本标准质量要求的蒜头。

4地理标志产品保护范围

永年大蒜的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围，见附录A。

5技术要求

5.1品种选择

永年地方品种—永年白皮蒜。

5.2立地条件

DB13/T1493—2011

2

土质为褐土和潮土，壤土偏粘，地势平坦，0cm～20cm土层有机质含量≥1.2％，土壤PH值7.0—8.0，耕层≥20厘米。

5.3感官特点

蒜头横径4cm至6cm、4至6瓣、蒜瓣大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐贮存。蒜瓣皮薄、柔嫩、汁多，辛香味浓郁。

5.4理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1理化指标

项目

指标

脂肪,%≥

0.14

蛋白质,%≥

7.0

粗纤维,%≤

0.88

氨基酸总和,%≥

5.1

大蒜素,（mg/kg）≥

794

维生素c,(mg/kg)≥

133

5.5安全质量指标

应符合NY5001—2007无公害食品葱蒜类蔬菜中的规定。

6试验方法

6.1蒜头横径

蒜头横径用分级板测量确定。

6.2感觉特征

色泽、形状、滋味等由感官鉴定。

6.3脂肪的测定

按GB/T14772规定执行。

6.4蛋白质的测定

按GB5009.5—2010规定执行。

6.5粗纤维的测定

按GB/T5009.10规定执行。

6.6氨基酸总和的测定

按GB/T5009.124规定执行。

6.7维生素c的测定

DB13/T1493—2011

3

按GB/T6195规定执行。

6.8安全质量指标检验

按NY5001—2007无公害食品葱蒜类蔬菜规定执行。

7检验规则

7.1组批规则

同一品种，同一产地，相同栽培条件，同时采收的大蒜作为一个检验批次。

7.2抽样方法

按GB/T8855—2008新鲜水果和蔬菜取样方法中的有关规定执行。

7.3检验分类

7.3.1交收检验

每批产品交收前应进行交收检验，交收检验项目为感官特点，检验合格并附合格证后方可交收。

7.3.2型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验：

a.人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

b.前后两次抽样结