红茶冲泡说课课件.pptx

红茶冲泡说课课件

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目录

壹

红茶基础知识

贰

红茶的制作过程

叁

红茶冲泡技巧

肆

品鉴红茶要点

伍

红茶的文化与历史

陆

红茶的健康益处

红茶基础知识

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壹

红茶的定义

红茶通过全发酵过程制成，茶色红艳，香气浓郁，如印度阿萨姆红茶。

红茶的制作工艺

根据产地和制作工艺，红茶分为多个品种，如正山小种、祁门红茶等。

红茶的分类

红茶起源于中国，后传播至世界各地，成为全球广泛饮用的茶类之一。

红茶的起源与发展

红茶的种类

阿萨姆红茶以其浓郁的口感和独特的麦芽香闻名，是全球知名的红茶之一。

印度阿萨姆红茶

祁门红茶，又名祁红，以其独特的花香和醇厚的口感，被誉为“茶中英豪”。

中国祁门红茶

锡兰红茶以其明亮的汤色和清新的香气著称，是调配奶茶的理想选择。

斯里兰卡锡兰红茶

红茶的产地

印度阿萨姆

阿萨姆是世界著名的红茶产地，以其浓郁的茶香和醇厚的口感闻名于世。

中国武夷山

肯尼亚

肯尼亚是新兴的红茶生产大国，其生产的红茶以高海拔种植和鲜爽口感著称。

武夷山的正山小种红茶，是中国红茶的代表，具有独特的松烟香和桂圆味。

斯里兰卡

斯里兰卡的锡兰红茶，以其高品质和独特的风味，在全球享有盛誉。

红茶的制作过程

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贰

采摘与初制

手工采摘

红茶的采摘通常采用手工方式，以确保茶叶的完整性和品质，如印度阿萨姆地区的手工采摘。

萎凋过程

萎凋是红茶初制的第一步，通过自然或机械方式使茶叶失去部分水分，为下一步发酵做准备。

揉捻工序

揉捻是为了破坏茶叶细胞，释放内含物质，形成红茶特有的香气和味道，如斯里兰卡的揉捻工艺。

发酵过程

红茶的发酵是决定其风味的关键步骤，通过控制温度和时间，使茶叶充分氧化，如肯尼亚的红茶发酵技术。

发酵与干燥

红茶特有的发酵过程是决定其风味的关键步骤，茶叶在特定温度和湿度下氧化，形成红汤红叶。

红茶发酵过程

01

红茶在发酵后需要经过干燥，以停止发酵过程并降低水分，常用的干燥方法有热风干燥和炭火烘焙。

干燥技术

02

分级与包装

根据茶叶的大小、形状和色泽，红茶被分为不同的等级，如OP、FOP、BOP等。

01

分级后的红茶会经过手工筛选，以确保每包茶叶的品质一致，满足不同消费者的需求。

02

红茶的包装通常采用锡箔、纸盒等材料，以保持茶叶的新鲜度和香气。

03

精美的包装设计不仅保护茶叶，还能吸引消费者，提升品牌形象。

04

红茶的分级标准

手工筛选过程

包装材料选择

包装设计的重要性

红茶冲泡技巧

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叁

选择合适的茶具

选择紫砂壶或瓷壶，因其保温性和透气性好，能更好地释放红茶的香气和味道。

挑选优质茶壶

定期清洁茶具，避免残留茶渍影响红茶的口感，同时保养好茶具，延长其使用寿命。

茶具的清洁与保养

使用透明玻璃杯或白瓷杯，便于观察红茶的汤色，享受其色泽变化带来的视觉体验。

选择合适的茶杯

01

02

03

水温与时间控制

选择合适的水温

红茶冲泡时，水温至关重要。一般推荐使用接近沸腾的水（约90-95°C），以充分释放红茶的香气和味道。

掌握冲泡时间

红茶的冲泡时间通常在3到5分钟之间。时间过短，茶味淡；时间过长，茶汤可能变得苦涩。

冲泡次数与口感

红茶首次冲泡，通常能释放出茶叶的鲜爽和香气，口感醇厚。

初次冲泡的口感

01

随着冲泡次数增加，茶汤的口感会逐渐变得柔和，香气和味道也会有所减弱。

多次冲泡的变化

02

一般红茶可冲泡3-5次，每次冲泡时间的长短和水温都会影响最终的口感。

适宜的冲泡次数

03

高品质的红茶能够承受更多次的冲泡，且每次冲泡后仍能保持一定的口感和香气。

冲泡次数对品质的影响

04

品鉴红茶要点

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肆

观察汤色

观察红茶汤色是否明亮，明亮的汤色通常意味着茶叶新鲜且品质较高。

汤色的明亮度

均匀的汤色表明茶叶加工均匀，若汤色不均，则可能茶叶品质不一或冲泡不当。

汤色的均匀性

红茶汤色的深浅可以反映发酵程度，深色通常代表全发酵，浅色可能发酵不足。

汤色的深浅程度

品尝香气与味道

在冲泡前，先闻干茶的香气，感受其自然的花香、果香或木质香等。

观察干茶的香气

冲泡后立即闻香，体会热茶散发的香气，注意香气的强度和层次。

感受热茶的香气

品尝时注意茶汤的口感，如甜、酸、苦、涩等，以及味道的平衡与协调性。

品尝茶汤的味道

品尝后，留意口腔中留下的香气是否持久，以及香气的回甘情况。

留意茶香的持久度

评价茶汤的口感

通过观察茶汤的明亮度和颜色，可以初步判断红茶的发酵程度和品质。

观察茶汤色泽

茶汤的浓度是通过茶水比例和冲泡时间来控制的，影响口感的醇厚度。

感受茶汤浓度

红茶的甜度与茶叶中的糖分和氨基酸含量有关，优质的红茶通常有自然的甜感。

品尝茶汤的甜度

品鉴时注意茶汤在口腔中的层次感，如是否有滑顺、醇厚或带有涩感等不同体验。

体会茶汤的口感层次