精品解析：北京市丰台区2024-2025学年高二下学期4月期中生物试题（解析版）.docxVIP

丰台区2024-2025学年度第二学期期中练习

高二生物学

考试时间：90分钟

第I卷（选择题共30分）

本部分共30小题，每小题2分，共60分。在每小题给出的四个选项中，选出最符合题意的一项。

1.虾酱是以虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同作用下，原料中的蛋白质和脂肪发生水解，形成虾酱的特有风味。下列叙述错误的是（）

A.虾酱特有风味的形成受发酵时间的影响

B.传统虾酱的制作过程需要严格执行无菌操作

C.原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸

D.虾酱发酵过程微生物种类和数量的分析有助于改良风味

【答案】B

【解析】

【分析】直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前子发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵制作食品的技术一般称为传统发酵技术。利用传统发酵技术制作的食品，还有酱、酱油、醋、泡菜和豆豉等。

【详解】A、虾酱是由微生物发酵形成的，虾酱特有风味的形成受发酵条件、发酵温度、发酵时间的影响，A正确；

B、传统虾酱的制作过程利用原料中带有的微生物进行发酵，不需要经过严格无菌操作，B错误；

C、原料中的蛋白质会被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸，C正确；

D、虾酱发酵由乳酸菌、芽孢杆菌等多种微生物共同参与，虾酱发酵过程微生物种类和数量的分析有助于改良风味，D正确。

故选B。

2.关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列相关叙述正确的是（）

A.制作泡菜的菜料不可完全淹没在煮沸后冷却的盐水中

B.超市未开封牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌

C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸

D.控制好发酵时间，避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质

【答案】D

【解析】

【分析】泡菜或酸奶的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详解】A、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，应该制造无氧环境，所以制作泡菜的菜料要完全淹没在煮沸后冷却的盐水中，A错误；

B、制作酸奶的牛奶若经过高压蒸汽灭菌，会杀死牛奶中的营养成分，并且会使牛奶中的蛋白质变性，不利于乳酸菌生长繁殖，一般采用巴氏消毒法对牛奶消毒，B错误；

C、发酵装置加菜料或牛奶时应加八成满并封装，C错误；

D、不同的发酵产品有不同的最佳发酵条件，控制好发酵时间，避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质，D正确。

故选D。

3.下图表示培养和纯化酵母菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）

A.步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置

B.步骤②为防止污染，接种环灼烧灭菌后应快速挑取菌落

C.步骤③划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落

D.步骤④在恒温培养箱培养后，可用于对酵母菌进行计数

【答案】C

【解析】

【分析】根据题意和图示分析可知：①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

【详解】A、步骤①倒平板操作时，倒好后应待平板冷却凝固后再将平板倒过来放置，A错误；

B、灼烧后的接种环需在火焰旁冷却后再沾取菌液进行平板划线，B错误；

C、步骤③通过连续划线，使接种物逐渐稀释分布在培养基的表面，在数次划线后培养，可分离到一个细胞繁殖而来的单个菌落，C正确；

D、平板划线法接种的培养基上，由于起始段菌体密集，所以无法对其计数，D错误。

故选C。

4.皮肤表面存在多种微生物，某同学拟从中分离出葡萄球菌。下述操作错误的是（）

A.应根据葡萄球菌的特点配置选择培养基

B.需要对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌

C.从皮肤表面取样时，应确保棉拭子无菌

D.用取样后的棉拭子在固体培养基上涂布

【答案】D

【解析】

【分析】实验室常用的消毒和灭菌方法的比较：

1、消毒：煮沸消毒法（一般物品）、巴氏消毒法（一些不耐高温的液体，如牛奶）、化学药剂消毒法（如用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等）、紫外线消毒法（接种室、操作台）；

2、灭菌：灼烧灭菌（接种工具）、干热灭菌（玻璃器皿、金属用具）、高压蒸汽灭菌（培养基及容器）。

【详解】A、应根据葡萄球菌的特点配置选择培养基，A正确；

B、培养基通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，B正确；

C、葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离，为避免杂菌污染，故需要使用无菌棉拭子从皮肤表面取样，C正确；

D、用取样后的棉拭子需要进行选择培养→梯度稀释→再将稀释液涂布到选择培养基上，D错误。

故选D。

5.井冈霉素是我国科学家发现的一种抗生素，它由链霉菌井冈变种（JGs）发酵而来，广泛应用于水稻病害防治。下列相关叙述错误的是（）

A.JGs接入发酵罐前需要扩大培养，有利于提高井冈霉素产量

B.提高发酵培养基中营养物质的浓度，可能会影响JGs存活率

C.监测JGs发酵过程中活细