XX学校（幼儿园）食堂食品（餐饮食品）《落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）》 .docx

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XX学校(幼儿园)食堂食品(餐饮食品)

《落实食品安全主体责任风险管控清单(日管控)》

参照[食品安全风险管控清单(集中用餐单位食堂)]

序号

检查项目

风险

类型

检查项目序号

过程控制

环节

风险点

风险描述

管控措施

管控频次

管控目标

责任人

1

承包

经营

企业

管理

1)承包经营企业选择

筛选把关不严，选择

的承包经营企业不具备经营学校(幼儿园)食堂的资质或管理能力，后期难以保证供餐食品安全。

1.加强承包经营企业资质审核；

2.以招投标等方式公开选择；

3.依法签订合同，明确双方在食品安全方面的责任和义务。

需选

择或

更换

承包

经营

企业时

用餐单位确定的承包经营企业应依法取得管理资质类食品经营许可，食品安全管理制度健全、社会信誉良好，能够履行食品安全责任。

XXX

2)日常管理

对承包经营企业疏

于管理，存在“一包

了之”思想，未督促

承包经营企业严格

按照法律、法规、规

章、食品安全标准以

及合同约定进行经

营和落实各项食品安全管理要求。

1.明确食品安全管理人员，每月

不定时对承包经营企业食品安全管理情况开展抽查并向单位负责人报告相关情况；

2.督促承包经营企业严格落实

人员管理、进货查验、加工操作、

食品留样、餐饮具清洗消毒等各

项管理制度，认真执行“日管控、

周排查、月调度”工作机制；

每月