学前儿童膳食营养的重要性 (2).pptVIP

以上体征，可能是营养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下，有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。体征可能缺乏的营养素体重、身高低于正常范围蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌面色苍白铁、维生素C、B族味觉异常，异食锌头发稀疏无光泽维生素A、蛋白质眼角膜、眼结膜干燥维生素A口角炎、唇炎、阴囊炎维生素B2、锌牙龈出血维生素C皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素D、钙幼儿膳食营养的重要性与健康的关系第29页，共58页，星期日，2025年，2月5日钙

奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。

豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。

要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄人量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。第30页，共58页，星期日，2025年，2月5日钙的来源

丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉

良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干

一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日铁铁缺乏，面色苍白，临床上还可表现为听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在10％或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收。第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日锌

锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日锌的来源

丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。

良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。

一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、猪肝、鱿鱼、金针菜。第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日维生素A

补充维生素A：可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量的蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，即胡萝卜素，由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这种烹调方法，对维生素C的破坏较大，但胡萝卜素的损失相对较低。第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日B族维生素

维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日维生素B1

维生素B1缺乏影响儿童的食欲、消化功能。

膳食中维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏，发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素B1。第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日维生素B2

维生素B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。

缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2缺乏。

维生素B2主要来源于:

各种瘦肉、蛋类、奶类，蔬菜水果也含少量。

第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日维生素C

典型的维生素C缺乏症在临床上已不常见，但亚临床缺乏对健康的潜在影响受到特别的关注，如免疫能力降低，以及慢性病的危险增加等。

维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。

第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日科学的膳食指南膳食安排1）食物建议2）膳食制度3）膳食烹调3第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日粮谷类150-200克豆及豆制品30-50克饮用水1000-1500毫升蔬菜类150-250克,水果80-100克畜禽肉类50克,鱼虾类50克,蛋类25-50克牛奶350毫升-500毫升油15-16克,盐4-5克每天户外活动3小时中国3-6岁幼儿膳食“4+1”金字塔方案第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日(一)学龄前儿童1日食物建议牛奶200-300ml；鸡蛋1个；无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg；豆制品适量；蔬菜150g；水果适量；谷类约150-200g。每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富