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公共营养师练习题库及参考答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.属于计数资料的调查数据为()。

A、某人群中营养缺乏病患病人数

B、血压(mmHg)

C、体重kg)

D、身高(cm)

正确答案：A

2.甲状腺素中主要含有().

A、碘

B、钼

C、铜

D、维生素A

正确答案：A

3.测量皮褶厚度时，一般要求在相同部位测量

A、2次

B、1次

C、3次

D、4次

正确答案：C

4.进行混合膳食中蛋白质互补作用评价时，可计算混合膳食的()

A、熔点

B、蛋白质数量

C、价格

D、氨基酸评分

正确答案：D

5.脂防在()时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。

A、200℃

B、300℃

C、100℃

D、150℃

正确答案：B

6.皮褶厚度是指机体()的厚度。

A、皮下脂肪与血管

B、皮下肌层

C、皮下脂肪

D、皮下脂防与肌肉

正确答案：C

7.用记账法进行膳食调查所获得的结果不能用于评价

A、集体单位膳食

B、集体单位一段时间内膳食

C、个体膳食

D、家庭膳食

正确答案：C

8.膳食结构是指()。

A、各种食物的品种和数量在膳食中所占的比例

B、各种食物的品种和数量在膳食中的重要性

C、各种食物的品种在膳食中所占的比例

D、各种食物的数量在膳食中所占的比例

正确答案：A

9.采取冷藏法储存尿液时，温度应为()

A、20℃

B、0℃

C、10℃

D、4℃

正确答案：D

10.关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、属于保健食品的范围

B、属药品

C、即不属食品，也不属药品

D、某些强调有疗效的营养补充剂是药品

正确答案：A

11.标准量床或量板主要用于年龄在()岁以下婴幼儿体格发育指标的测量

A、3

B、5

C、6

D、4

正确答案：A

12.反映食物蛋白质利用率的指标为()，

A、蛋白质量含量

B、真消化率

C、消化率

D、蛋白质功效比

正确答案：D

13.中国营养学会建议，成年人叶酸的UL为()ug/

A、1200

B、1000

C、800

D、900

正确答案：B

14.学龄前儿童的食物不宜()。

A、副食为主

B、软硬适中

C、单独制作

D、食物多样

正确答案：A

15.干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的()。

A、60%

B、10%

C、20%

D、40%

正确答案：A

16.我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）。

A、14.5cm

B、12.5-13.5cm

C、12.5cm

D、13.5cm

正确答案：C

17.对被调查对象进行各种营养素摄入状况评价的主要依据是()，

A、NRV

B、DRIs

C、NQ

D、AAS

正确答案：B

18.道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯()维持的。

A、法律和媒体

B、信念和法律

C、教育和内心信念

D、教育与法律

正确答案：C

19.若食物标签上标有“减少”或“增加”等的字样，这种声称属于()。

A、比较声称

B、功能声称

C、含量声称

D、属性声称

正确答案：A

20.多不饱和脂肪酸中的不饱和键数目至少为()，

A、0个

B、1个

C、2个以上

D、3个以上

正确答案：C

21.食物的血糖负荷体现了()对血糖水平的影响

A、碳水化合物质量

B、蛋白质数量

C、蛋白质的质量

D、碳水化合物

正确答案：A

22.胆固醇的功能是（）。

A、合成血红蛋白

B、降低血脂水平

C、参与抗体形成

D、转化成类固醇激素

正确答案：D

23.维生素B2缺乏的早期临床表现不包括()。

A、虚弱

B、疲倦

C、唇炎

D、眼痒

正确答案：D

24.公共营养师钻研业务的表现为()。

A、牢固树立预防为主的观念

B、尊重同事

C、勤奋好学

D、精益求精

正确答案：C

25.膳食调查所使用方法中，记账法的特点是()。

A、可分析个体膳食摄入情况

B、操作比较简单

C、费用高

D、所需人力多

正确答案：B

26.反式脂肪酸在()中的含量最高。

A、氢化油

B、豆油

C、奶油

D、花生油

正确答案：A

27.机体的甲状腺素中含有()

A、维生素A

B、碘

C、铜

D、钼

正确答案：B

28.公共营养师守则是（）必须要遵守的规范。

A、从事营养宜教的人员

B、所有从事公共营养师职业的人员

C、关心及从事公共营养工作的人员

D、全社会人员

正确答案：B

29.在中国，营养素补充剂的主要作用不包括为人体补充()。

A、维生素

B、矿物质

C、能量

D、矿物质和维生素

正确答案：C

30.对编写和使用食品标签说明书的要求是食品标签说明书()

A、可以有食品标签上没有交待的内容，如对疾病的预防和治疗作用

B、必须与食品标签保持良好的一致性，并对标签不能表达的意思进一步解释和说明

C、不应由制作