（高清版）DB1310∕T 275-2022 廊坊雪花牛肉胴体分割操作规程.pdfVIP

ICS67.120.01

CCSB45

1310

廊坊市地方标准

DB1310/T275—2022

廊坊雪花牛肉胴体分割操作规程

2022-08-10发布2022-09-10实施

廊坊市市场监督管理局  发布

DB1310/T275—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由廊坊市农业农村局提出。

本文件起草单位：大厂回族自治县顺泽肉类有限公司、廊坊市畜牧站、廊坊市六骥生物技术开发有

限公司。

本文件主要起草人：王博、徐华、车瑞香、张洁、何颖、武文斌、苏晓美、李锴良、周彦伟、王晓

芳、温书典、吉乐、刘征、李艳伦、明涛、苑鹤、张靖懿、汪全峰。m

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DB1310/T275—2022

廊坊雪花牛肉胴体分割操作规程

1范围

本文件规定了廊坊雪花牛肉胴体分割操作的术语和定义、宰前静养、屠宰和分割等内容。

本文件适用于国产雪花牛肉的胴体屠宰分割过程。

2规范性引用文件m

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

o

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。c

GB/T17238鲜、冻分割牛肉.

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

GB/T27643牛胴体及鲜肉分割w

3术语和定义x

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GB/T17238、GB/T27643界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

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雪花牛肉

指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间、状似大理石花纹的牛肉。

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