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幼儿园中班饮食卫生教育

演讲人：

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目录

02

健康习惯培养策略

01

饮食卫生基本规范

03

食品安全认知教育

04

卫生管理制度落实

05

家园共育配合机制

06

检查监督体系构建

01

PART

饮食卫生基本规范

餐前洗手标准流程

使用肥皂和流动水彻底清洗双手，确保双手干净无异味。

彻底清洗双手

搓洗双手至少20秒，确保手心、手背、指缝等各个部位都清洗到。

清洗时间要求

用干净的毛巾或纸巾擦干双手，避免使用不干净的毛巾或自然风干。

清洗后的处理

餐具清洁消毒要求

餐具存放

消毒后的餐具要存放在干燥、通风、无异味的地方，避免再次污染。

03

清洗后的餐具要进行消毒处理，可使用蒸汽、紫外线或开水等方式进行消毒，确保餐具的卫生。

02

餐具消毒

餐具清洗

用餐后及时将餐具放入洗碗池，用热水和洗涤剂彻底清洗干净。

01

食材新鲜安全标准

食材采购

选择新鲜、无污染、无变质的食材，避免采购过期或来源不明的食材。

01

食材储存

食材要存放在干净、通风、无异味的地方，避免与有毒有害物质混放。

02

食材加工

加工食材时要保持清洁，使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。

03

02

PART

健康习惯培养策略

餐具选择

为孩子提供大小适中的勺子、叉子和筷子，保证餐具安全、易握。

正确使用餐具方法

示范与指导

教会孩子正确握餐具的方法，用勺子舀取食物，用叉子插住食物，用筷子夹取食物。

练习与鼓励

提供多种食物，让孩子在尝试中熟练使用餐具，并及时鼓励孩子的进步。

创设独立进餐环境

为孩子提供独立进餐的空间和时间，减少外界干扰。

鼓励自主选择食物

允许孩子根据自己的喜好选择食物，但要确保食物种类丰富、营养均衡。

挑食应对

对于孩子不喜欢的食物，可以尝试改变烹饪方式或形状，鼓励孩子尝试新食物。

独立进餐不挑食引导

饭后漱口与桌面整理

养成饭后漱口的好习惯，有助于清洁口腔，预防龋齿。

饭后漱口

教会孩子饭后将桌面上的食物残渣收拾干净，保持环境整洁。

桌面整理

引导孩子将餐具放入洗碗池，养成清洁餐具的好习惯。

餐具清洁

03

PART

食品安全认知教育

健康食品辨识方法

肉类蛋类

教孩子区分不同肉类和蛋类，了解它们所含的蛋白质、脂肪等营养成分，引导孩子适量食用。

03

介绍谷物豆类的特点，如全麦面包、燕麦片、黄豆等，培养孩子的健康饮食习惯。

02

谷物豆类

蔬菜水果

教育孩子认识各种蔬菜水果，了解它们的营养价值，鼓励孩子多吃。

01

保质期标识认知训练

01

识别保质期

教育孩子识别食品包装上的生产日期和保质期，了解食品保鲜期限，避免吃过期食品。

02

储存方法

介绍不同食品的储存方法，如冷藏、冷冻、避光等，帮助孩子了解食品保存常识。

路边摊的危害

告诉孩子路边摊食品可能存在的卫生问题，如灰尘、细菌、食品添加剂等，尽量避免食用。

购买渠道选择

引导孩子选择正规超市、餐饮店等有保障的购买渠道，确保食品安全卫生。

避免路边摊食品教育

04

PART

卫生管理制度落实

厨房卫生执行标准

厨房清洁与消毒

厨房必须保持清洁卫生，每次使用后及时清洗所有用具和餐具，并进行消毒处理，确保无菌环境。

食品存储规范

厨师健康管理

食材必须分类存放，生熟分开，避免交叉污染，同时保持通风干燥，防止食品受潮霉变。

厨师需持有健康证，定期进行体检，确保身体健康，同时要注意个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子。

1

2

3

分餐操作规范流程

分餐前准备

分餐后的处理

分餐操作

分餐前，工作人员需洗手并穿戴清洁的工作服和口罩，确保操作过程中的卫生。

使用专用工具和容器进行分餐，避免食物直接接触手和其他污染源，同时要确保每个孩子的份量合理，营养均衡。

分餐后要及时清理餐具和餐桌，保持环境整洁，同时对剩余食物进行妥善处理，避免浪费和污染。

食品留样制度实施

每天选择具有代表性的食品进行留样，包括主食、副食、汤品等，确保留样食品能够全面反映当餐食品的质量和卫生状况。

留样食品选择

留样食品需存放在专用冰箱内，保持低温储存，同时要做好留样记录，包括留样时间、食品名称、留样量等信息。

留样方法

留样样品需保留至餐后48小时以上，以便在发生食品安全问题时能够及时进行检测和追溯，同时要注意留样样品的保存环境和卫生条件。

留样样品处理

05

PART

家园共育配合机制

保证孩子营养均衡，避免过度依赖零食和快餐。

合理安排家庭饮食

让孩子了解食物制作过程，提高食品安全意识。

鼓励孩子参与饮食准备

01

02

03

04

确保孩子用肥皂和流动水洗手，避免病从口入。

监督孩子餐前便后洗手

关注孩子体重、身高、牙齿等健康指标，及时调整饮食。

定期检查孩子身体状况

家长配合事项清单

介绍食品储存、加工、烹饪等环节的卫生要求，防止食物中毒。

食品卫生安全

饮食卫生知识宣传

强调勤洗手、勤剪指甲、不随地吐