切块类团餐标准食材小测题测试卷附答案.docx

切块类团餐标准食材小测题测试卷附答案

1、目前流通生食在售的【黄焖鸡块】系列产品一共有多少个？（名称是黄焖鸡块，不含10kg产品）()？

A、1个

B、2个

C、3个(正确答案)

D、4个

答案解析：一共3款：圣农黄焖鸡块、黄焖鸡块W、黄焖鸡块

2、黄焖鸡块W原料是什么（）？

A、琵琶腿(正确答案)

B、大腿块

C、膀肋块

D、胸架

3、黄焖鸡块和生切鸡块有什么区别（）？

A、原料不同

B、单个规格不同(正确答案)

C、单包的kg重量不同

D、整箱的重量不同

答案解析：两款产品使用同个原料组合，生切鸡块约5-25g，黄焖鸡块无规格

4、以下哪款产品是使用九块鸡的原料？

A、圣农黄焖