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清单05细菌、真菌和病毒

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高频命题知考法（11大高频命题点）

考点一细菌---单细胞原核生物

一、分类：根据细菌的形态结构，可以将细菌分为：球菌、杆菌、螺旋菌

二、细胞结构：鞭毛（运动）、荚膜（保护）、细胞壁、细胞膜、细胞质、核质（没有成形的细胞核）

三、与其它细胞生物的本质区别：没有成形的细胞核

四、营养方式

由于细菌的细胞内没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活，这种营养方式属于异养。异养的细菌又分为腐生和寄生两类：

寄生的细菌从活的动植物体内吸取有机物生活（如痢疾杆菌）；

腐生的细菌依靠分解动植物遗体、遗物，从中吸取有机物生活，它们是生态系统中的分解者（如枯草杆菌）。

五、生殖方式：分裂生殖

注意：芽孢：芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体，当遇到适宜的环境时，芽孢可萌发成一个细菌，芽孢不是细菌的生殖细胞。

六、细菌菌落的特点

各种细菌在一定的培养基上形成的菌落各具一定的特征，一般细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥

七、细菌在自然界中作用及其与人类关系

有益：

①发酵技术：

过程：高温灭菌→冷却至室温→接种→恒温培养

举例：黄色短杆菌-味精、乳酸菌-酸奶和泡菜、甲烷菌-沼气、醋酸菌-醋；

②腐生细菌作为分解者能分解动植物遗体参与生态系中的物质循环；

有害：使人和动植物患病：结核杆菌-肺结核、肺炎双球菌-肺炎

考点二真菌

一、分类：单细胞真菌（酵母菌）、多细胞真菌：霉菌、大型真菌

二、真菌的的结构：

（1）酵母菌的细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、线粒体、细胞核

（2）多细胞的真菌由细胞形成菌丝，分为直立菌丝和营养菌丝

三、营养方式：异养-寄生或腐生

四、生殖方式：

（1）酵母菌：环境好是出芽生殖，环境恶劣孢子生殖

（2）多细胞真菌：孢子生殖

五、真菌菌落的特点

一般比细菌的菌落大几倍或几十倍，较厚、不透明，具有一定的颜色，

霉菌的菌落较大，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的呈红、黄、黑、褐、绿等颜色。

六、真菌在自然界中的作用及其与人类的关系

（1）有益：

食用（木耳、蘑菇）；

药用（青霉可以提取抗生素，用于治疗细菌性疾病）；

环保（腐生真菌作为分解者能分解动植物遗体参与生态系中的物质循环）；

酵母菌-馒头；

霉菌-酱、酱油

（2）有害：使人和动植物患病：真菌-脚癣、鬼笔鹅膏有毒

考点三病毒

结构：没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质

营养方式：只能寄生在活的细胞体内

分类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒（噬菌体）

生殖方式：复制

与人类的关系

有益：治疗疾病（噬菌体）、制造疫苗（灭活或减毒的病毒）

有害：使人和动植物患病

考点四食品的腐败与保存

一、食品腐败的原因：微生物的生长与繁殖

二、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

三、食品保存的一般方法和原理：

（1）除去水分防止细菌和真菌生长

干蘑菇和脱水蔬菜--脱水法

腊肉类熟食--晒制与烟熏法

果脯--渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分

咸鱼--腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分

（2）破坏需氧型菌类的生存环境

袋装肉肠--真空包装法

（3）高温灭菌

袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤--巴斯德消毒法，依据的原理。

（4）低温抑菌

水果、酸奶--冷藏法

考点五实验

1、幼儿园李老师请八年级的小红帮她想个办法，让孩子们知道手上就有细菌和真菌，饭前必须洗手，小红和几个同学设计了如下探究活动：

【探究的问题】手中是否分布有细菌和真菌？

【实验假设】手中分布有细菌和真菌。

【实验步骤】

培养皿

1号（洗手前）

2号（洗手后）

3号（空白对照）

步骤1

将配制好的牛肉汁培养基、培养皿进行高温灭菌

步骤2

待培养基冷却至50℃左右，将等量的培养基分别倒入3个培养皿中，培养基冷凝后备用

步骤3

在标签纸上标出实验日期。分别编号1号、2号、3号，将标签纸分别贴在3个培养皿的底部

步骤4

用无菌棉棒在1个孩子洗手前的手心取样，轻轻涂抹在1号培养基上

用无菌棉棒在同1个孩子洗手后的手心取样，轻轻涂抹在2号培养基上

不做任何处理

步骤5

置于30℃恒温培养箱中培养

置于30℃恒温培养箱中培养

置于30℃恒温培养箱中培养

步骤6

观察实验结果，进行比较并记录

请根据上述探究设计，分析并回答下列问题：

配制牛肉汁培养基的目的主要是为细菌和真菌生长提供营养物质。

上述实验中，设置“空白对照”组的目的是减少其他因素对实验结果的干扰，以保证实验结果的准确性。

步骤4对1、2号培养皿的处理，是培养细菌或真菌方法中的接种。

表中有3组对照实验，分别1号和2号、2