原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮服务许可管理办法
演讲人：
日期:
CATALOGUE
目录
01
总则与适用范围
02
许可申请条件
03
许可办理流程
04
监督管理机制
05
法律责任规定
06
附则与配套措施
01
总则与适用范围
立法依据
根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
目的
规范餐饮服务许可管理，提高餐饮服务食品安全水平，保障消费者身体健康。
立法依据与目的
适用主体
在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人。
业务范畴
包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等提供的餐饮服务，以及集体用餐配送单位、中央厨房等。
适用主体与业务范畴
监管职责划分
负责餐饮服务许可的审批和监管工作。
食品药品监督管理部门
01
负责餐饮服务的卫生监督和管理工作。
卫生行政部门
02
在各自职责范围内配合做好餐饮服务许可相关工作。
其他相关部门
03
02
许可申请条件
食品安全管理制度
餐饮服务提供者必须建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度等。
餐饮服务许可证
餐饮服务提供者必须取得有效的餐饮服务许可证，并按照许可证要求开展经营活动。
食品安全责任人员
餐饮服务提供者应当设置食品安全责任人员，负责食品安全管理和监督。
合法经营资格
餐饮服务提供者必须具备合法经营资格，包括营业执照、税务登记证等。
基本资质要求
餐饮服务提供者应当选择地势干燥、通风良好、环境清洁的场所，远离污染源。
食品加工区域应当合理布局，生熟分开，防止交叉污染。同时，要设置独立的餐具洗消区域和原料储存区域。
餐饮服务提供者应当配置符合食品安全标准的设施设备，如冷藏设备、消毒设备、防尘设备等。
餐饮服务提供者应当建立完善的卫生管理制度，定期对场所进行清洁消毒，保持场所的整洁卫生。
经营场所规范
场所选址
布局与分隔
设施设备
卫生管理
健康检查
个人卫生
培训教育
监督管理
餐饮服务从业人员必须经过健康检查，取得健康证明后方可上岗。
从业人员应当保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁的工作衣帽等。
餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
餐饮服务提供者应当加强对从业人员的监督管理，确保其遵守食品安全规章制度和操作流程。
人员健康管理标准
03
许可办理流程
申请材料清单
餐饮服务许可证申请表
填写完整、准确的信息，包括申请人基本信息、经营场所、设施设备、食品安全管理人员等。
营业执照
提供有效的营业执照副本，证明企业的合法经营资格。
餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图
反映餐饮服务场所的实际情况，包括布局、设备、卫生设施等。
食品安全管理制度
包括食品安全责任制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度等。
许可机关对申请材料进行形式审查，确认申请材料齐全、符合法定形式。
材料接收
许可机关将许可决定进行公示，无异议后颁发餐饮服务许可证。
公示与发证
许可机关组织现场核查组，对餐饮服务经营场所进行现场核查，核实申请材料与实际情况是否一致。
现场核查
许可机关根据申请材料和现场核查情况，作出是否准予许可的决定。
审查决定
受理审查程序
审批时限与发证规则
许可机关在规定的时限内完成审批工作，包括材料审查、现场核查和审批决定等。
审批时限
符合规定的条件，包括食品安全管理制度健全、场所环境整洁、设备设施符合要求等。
发证条件
餐饮服务许可证的有效期一般为几年，到期后需重新办理许可手续。
证书有效期
在有效期内，如企业名称、法定代表人等事项发生变化，需办理换证或变更手续。
换证与变更
04
监督管理机制
日常监督检查内容
餐饮服务流程的合规性
对餐饮服务中的采购、加工、制作、供应等环节进行全程监督，确保食品来源可追溯，操作规范。
03
检查从业人员的健康证、培训合格证等，确保无传染病和其他有碍食品安全的疾病。
02
餐饮服务人员的健康状况
餐饮服务场所的卫生条件
包括厨房、餐厅、储藏室等场所的环境卫生，以及食品、食品添加剂等相关产品的储存和使用卫生。
01
风险评估
定期对餐饮服务提供者进行食品安全风险评估，及时发现和消除潜在风险。
风险预警
根据风险评估结果和食品安全风险监测信息，对可能出现的问题进行预警，采取相应措施加以防范。
风险分级
根据餐饮服务提供者的规模、业态、食品安全风险等因素，将其分为不同的风险等级，实施差异化管理。
风险分级管理措施
违规行为公示制度
违规行为记录
对餐饮服务提供者的违规行为进行记录和分类，包括但不限于食品安全事故、违规行为被查处等。
01
公示方式
通过政府网站、媒体、餐饮服务场所等渠道，及时向社会公示违规行为和处罚结果。
02
公示效果
加强社会监督，提高公众对食品安全的认识和重视程度，对餐饮服务提供者形成有效的威慑和约束。
03
05
法律责任规定
文档评论（0）