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营养与食品卫生学第8版核心内容解析
演讲人：
日期:
目录
02
主要营养素功能解析
01
营养学基础理论
03
食品卫生安全体系
04
公共健康营养管理
05
食品标准与法规框架
06
实践案例分析
01
PART
营养学基础理论
宏量营养素
蛋白质、脂类、碳水化合物，提供人体基本能量需求。
微量营养素
维生素、矿物质，虽然需求量小但对人体健康至关重要。
水
维持生命必需，参与体内多种代谢过程，排泄废物。
人体营养需求分类
能量代谢与营养素转化
能量平衡
摄入的能量与消耗的能量保持平衡，避免肥胖和消瘦。
03
食物中的营养素在人体内经过生物化学反应，转化为人体可以利用的形式。
02
营养素
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