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三、维生素E维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。第31页，共59页，星期日，2025年，2月5日三、维生素E维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。第32页，共59页，星期日，2025年，2月5日1）抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性2）与动物的生育能力有关3）促进血红素合成功能：第33页，共59页，星期日，2025年，2月5日缺乏症：不孕症（人类未发现）食物来源：发布广泛，主要存在于植物油中，尤以麦胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最为丰富，豆类和蔬菜中含量也较多。尚未发现由于VE缺乏而引起的人类不育症。临床上常用VE来治疗习惯性流产、早产等。第34页，共59页，星期日，2025年，2月5日四维生素K维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。1929年，由年轻的丹麦科学家H.Dam最早发现。天然的维生素K有K1、K2两种，K3为人工合成品。维生素K1第35页，共59页，星期日，2025年，2月5日主要是促进肝脏合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ),调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。功能：缺乏维生素K，血凝时间延长。成人一般不易缺乏维生素K。有维生素K缺乏病状的人，必伴有其他生理功能不正常的情况，如胆管阻塞，或因肠道疾病妨碍维生素K的吸收。缺乏症：因维生素K不能通过胎盘，出生后肠道内又无细菌，不能合成维生素K，故新生婴儿易因维生素K的缺乏而出血。第36页，共59页，星期日，2025年，2月5日作业：P271、什么是维生素？维生素怎样分类？2、常见的水溶性维生素有哪几种？他们是哪些辅酶（基）的成分？主要生理功能是什么？缺乏症是什么？（列表说明）3、常见的脂溶性维生素有哪几种？主要生理功能是什么？缺乏症是什么？（列表说明）第37页，共59页，星期日，2025年，2月5日维生素辅酶主要生理功能缺乏症第38页，共59页，星期日，2025年，2月5日第三章糖的代谢第39页，共59页，星期日，2025年，2月5日第一节概述新陈代谢是生命最基本的特征之一，泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。新陈代谢基本过程：消化吸收、中间代谢和排泄三个阶段第40页，共59页，星期日，2025年，2月5日第一节概述消化吸收小分子大分子合成代谢需要能量释放能量分解代谢大分子小分子物质代谢能量代谢新陈代谢排泄同化作用异化作用第41页，共59页，星期日，2025年，2月5日第一节概述中间代谢的共同特点：1、代谢过程不是一步完成的，它由若干反应，按一定顺序排列完成，各反应间互相联系、互相制约。2、代谢过程在温和条件下进行，几乎所有反应都是由酶催化进行的。3、各代谢过程的代谢速度由机体统一调节，互相配合，互相制约。随着生理条件的不同，各自发生相应的变化，完成各种生理功能。第42页，共59页，星期日，2025年，2月5日关于动物生物化学第1页，共59页，星期日，2025年，2月5日本章主要内容酶的一般概念酶的组成和结构与功能关系酶的作用机理影响酶促反应速度的因素酶的命名和分类及应用第2页，共59页，星期日，2025年，2月5日第一节酶的概述酶(Enzyme和Ribozyme)：是由生物体活细胞产生的具有催化能力的生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质一、酶的概念第3页，共59页，星期日，2025年，2月5日酶催化的生物化学反应，称为酶促反应在酶的催化下