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幼儿园膳食委员会会议记录

会议时间

[具体时间]

会议地点

幼儿园[X]楼会议室

参会人员

园长[姓名]、保健医生[姓名]、厨师代表[姓名]、教师代表[姓名]、家长代表[姓名]

会议内容

一、幼儿园近期膳食情况汇报

保健医生[姓名]首先对幼儿园近期的膳食情况进行了详细汇报。

1.营养搭配方面

近期严格按照幼儿营养需求进行食谱制定，保证每日膳食中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入。例如，早餐会提供富含蛋白质的鸡蛋、牛奶，搭配碳水化合物丰富的面包、馒头等；午餐会有荤素搭配的炒菜，如西红柿炒鸡蛋、胡萝卜炖排骨等，同时保证有蔬菜和汤品。每周食谱都会根据季节和市场食材供应情况进行调整，确保食材新鲜、种类多样。但是，在实际操作中发现部分幼儿对某些蔬菜的接受度不高，如菠菜、芹菜等，导致这些蔬菜的摄入量不足。

2.食品安全方面

幼儿园一直高度重视食品安全问题，严格把控食材采购渠道，所有食材都来自正规供应商，并且要求供应商提供相关的质量检测报告。在食材储存方面，做到分类存放、生熟分开，定期对储存设备进行清洁和消毒。厨房工作人员严格遵守食品加工操作规范，如加工前洗手、戴口罩和帽子，食品加工过程中做到烧熟煮透等。近期，幼儿园还组织了厨房工作人员参加食品安全培训，进一步提高他们的食品安全意识和操作技能。然而，在食品留样环节，曾出现过一次留样时间记录不完整的情况，已经及时进行了整改。

3.成本控制方面

在保证膳食质量的前提下，幼儿园也在合理控制膳食成本。通过与供应商协商采购价格、优化食材采购计划等方式，降低了食材采购成本。同时，加强了厨房的管理，减少了食材的浪费。例如，根据幼儿的实际用餐量合理准备食物，避免过多剩余。目前，幼儿园的膳食成本控制在合理范围内，但随着物价的上涨，成本压力也在逐渐增大。

二、教师代表反馈幼儿用餐情况

教师代表[姓名]分享了班级幼儿的用餐情况。

1.用餐习惯方面

大部分幼儿已经养成了良好的用餐习惯，能够安静地坐在餐桌前吃饭，不挑食、不偏食。但是，仍有个别幼儿存在用餐速度慢、边吃边玩的问题。针对这些问题，教师们采取了一些措施，如鼓励幼儿互相监督、设立“用餐小明星”奖励制度等，取得了一定的效果。然而，部分幼儿在家中养成了不良的用餐习惯，如追着喂饭、吃零食过多等，影响了在园的用餐表现。

2.对食物的喜好方面

幼儿普遍喜欢吃甜食和油炸食品，如蛋糕、薯条等，对一些清淡的蔬菜和粗粮不太感兴趣。教师们会在日常教学中通过故事、儿歌等形式向幼儿宣传健康饮食的知识，引导幼儿尝试不同的食物。例如，给幼儿讲《蔬菜宝宝的故事》，让他们了解蔬菜的营养价值。同时，教师也会关注幼儿的个体差异，对于个别对某些食物过敏或不耐受的幼儿，会及时与保健医生和厨房沟通，调整他们的食谱。

3.用餐环境方面

幼儿园的用餐环境整体较好，餐厅干净整洁、通风良好。但是，部分幼儿反映餐厅的桌椅高度不太合适，坐着吃饭不太舒服。教师建议可以根据幼儿的身高调整桌椅的高度，为幼儿提供更舒适的用餐环境。此外，餐厅的背景音乐有时声音过大，会影响幼儿的用餐情绪，希望能够适当调整音量。

三、家长代表提出意见和建议

家长代表们积极发言，提出了以下意见和建议。

1.食谱透明度方面

希望幼儿园能够进一步提高食谱的透明度，除了在园内公示每周食谱外，还可以通过家长微信群、幼儿园公众号等渠道及时向家长公布每日的实际用餐情况，包括食材的来源、烹饪方式等，让家长更加放心。

2.特殊饮食需求方面

部分家长反映自己的孩子有特殊的饮食需求，如素食、对某些食物过敏等。希望幼儿园能够更加关注这些孩子的情况，提供个性化的食谱。例如，对于素食的孩子，可以增加豆制品、菌类等食物的供应；对于对牛奶过敏的孩子，可以提供其他富含钙的食物替代。

3.餐点种类方面

建议幼儿园可以适当增加一些地方特色餐点和传统美食，让幼儿品尝到不同的口味，丰富他们的饮食体验。例如，在端午节可以提供粽子，中秋节可以提供月饼等。同时，也可以增加一些水果和坚果作为加餐，满足幼儿的营养需求。

4.与家长的沟通方面

希望幼儿园能够加强与家长的沟通，定期组织膳食方面的家长培训活动，向家长传授科学的育儿饮食知识。此外，还可以设立专门的意见反馈渠道，让家长能够及时向幼儿园反映孩子的用餐情况和对膳食的建议。

四、厨师代表回应相关问题

厨师代表[姓名]对家长和教师提出的问题进行了回应。

1.关于幼儿对蔬菜接受度不高的问题

厨师们会在烹饪方式上进行改进，尽量将蔬菜做得更加美味可口。例如，将菠菜做成菠菜泥，加入到面条中，做成菠菜面；将芹菜切成小丁，与肉末一起炒，做成芹菜肉末。同时，也会增加蔬菜的搭配和造型，吸引幼儿的注意力。

2.关于增加餐点种类的建议

厨师们表示会根据家长的建议，在保证食品安全和营养均衡的前提下，适当增加地方特色餐点