《通许粉条》征求意见稿.docx

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T/TXSLF001—2025

通许粉条

1范围

本文件规定了通许粉条的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。

本文件适用于通许粉条的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2713食品安全国家标准淀粉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8884食用马铃薯淀粉（含第1号修改单）

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23587淀粉制品质量通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T34321食用甘薯淀粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（含第1号修改单）

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局[2023]第70号令

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

通许粉条TongxuVermicelli

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T/TXSLF001—2025

在通许县域内，以甘薯淀粉或马铃薯淀粉为原料，添加或不添加食用盐及其他食品添加剂，经和浆、成型、冷却、干燥或不干燥、等工艺制成的粉条。

3.2

断条率BrokenRate

粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。

[来源：GB/T23587-2024，3.2]

4产品分类

4.1根据产品形态及加工工艺分为：

——干制粉条；

——鲜湿粉条。

4.2根据产品食用方法分为：

——水煮粉条；

——冲泡粉条。

5技术要求

5.1原辅料

5.1.1食用淀粉

甘薯淀粉应符合GB/T34321的规定，马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。

5.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

5.1.3食品添加剂

应符合GB2760的规定。

5.1.4其他辅料

应符合相应的食品标准或国家相关规定。

5.2感官指标

应符合表1的规定。

T/TXSLF001—2025

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表1感官指标

项目

要求

检验方法

色泽

具有该产品应有的色泽，无霉斑

GB2713

组织形态

具有该产品应有的形态，粗细均匀，允许少量断条，无并条

滋味和气味

具有该产品特有的气味与滋味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

干制粉条

鲜湿粉条

检验方法

水分/（g/100g）≤

17.0

75.0

GB5009.3

淀粉/（g/100g）≥

70.0

20.0

GB5009.9

灰分/（g/100g）≤

0.8

GB5009.4

断条率/%≤

10.0

GB/T23587

复水时间/min≤

8.0

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.5

GB5009.11

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

0.4

GB5009.12

铝(干样品，以Al计）/（mg/kg)≤

50.0

GB5009.182

黄曲霉毒素B1/(μg/kg）≤

5.0

GB5009.22

仅限水煮粉条产品。仅限冲泡粉条产品。

5.4净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按照JJF1070规定的方法进行测定。

6生产加工过程卫生要求

应符合GB14881的规定。

7检验规