养生谷物膨化食品智能化生产.pptxVIP

5.2养生谷物膨化食品智能化生产

任务目标1.通过生产车间的学习，熟悉养生谷物膨化食品车间人流、物流的管理制度；2.掌握养生谷物膨化食品生产工艺及操作要点；3.掌握搅拌机、成型机、包装机等设备的使用；4.培养学生创新精神及团结合作精神；5.树立牢固的安全生产意识。

养生谷物膨化食品的制作（一）原辅材料、设备等的准备1.原辅料准备与称量：根据配方要求准确称量原辅材料。2.参考配方：藜麦球3kg、熟黑芝麻粒1.7kg、熟黑芝麻粗粉0.4kg、麦芽糖浆3kg、黄油0.25kg。3.设备及工具电子秤、操作台、电磁炉、搅拌机、成型机、全自动包装机等。

养生谷物膨化食品的制作（二）工艺流程

养生谷物膨化食品的制作（三）操作要点1.混料：按照配方要求准确称取藜麦球、黑芝麻粗粉、黑芝麻粒，加入到搅拌机中混合均匀，得到混合粉料；2.浆料煮制：将麦芽糖浆加热煮沸后，再煮制7min，加入黄油，完全融化混合均匀后，得到浆料；（注：糖浆煮制时间不宜过长，否则易出现粘度过大而影响传送的问题）

养生谷物膨化食品的制作（三）操作要点3.搅拌：将浆料加入到混合粉料中，混合搅拌（注：若连续生产可使混合料的温度保持70-80℃)搅拌3-5min后，温度降至40℃得到混合料；

养生谷物膨化食品的制作（三）操作要点4.压制成型：将混合料经提升机提升到成型机的漏斗中，经传送带传送至成型机生产线上，通过压制将产品压制成紧实的片状，（注：压制的力度要适中，压制过于紧实会影响产品的口感）风扇冷却后，切割成8cm×4cm的条状；

养生谷物膨化食品的制作（三）操作要点5.包装：按照要求设定好参数，将切割后的产品进行包装。

养生谷物膨化食品的制作（四）成品质量评价

感谢观看